Pains plats aux falafels émiettés
avec concombres aux épices dukkah et muhammara
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
720 /portion
Des pains plats loin d'être plates! Ce festin du Moyen-Orient est un pur plaisir. Tartinez les pains plats d'un muhammara maison, à base de hummus, de poivrons rouges rôtis et de noix de Grenoble hachées. Et garnissez-les de concombres menthe-citron aux épices dukkah.
Nous vous enverrons:
- 4 Concombres
- 1 Citron
- 14g Menthe
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 60g Hummus
- 15ml Ajvar (tartinade aux poivrons rouges rôtis)
- 6 Falafels
- 2 Pains pitas sans poche
- 10g Dukkah (sésame blanc, pois chiches grillés, graines de coriandre, cumin, sel, poivre noir, menthe)
Contient : Sésame • Noix de Grenoble • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
34 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1290 mg
Glucides
86 g
Sucres
7 g
Protéines
22 g
Fibres
17 g
Préparation
Mise en place
- Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement ⅔ des feuilles.
- Couper les concombres en deux sur la longueur; écraser jusqu’à ce qu’ils soient légèrement aplatis. Couper en gros morceaux.
- Couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
Faire le muhammara
- Chauffer une grande poêle sèche à feu moyen.
- Ajouter les noix de Grenoble et griller 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.
- Transférer dans un petit bol; laisser tiédir.
- Incorporer le hummus, l’ajvar et ⅓ du dukkah; S-P.
- Réserver la poêle.
Chauffer les falafels et les pitas
- Déchirer les falafels en morceaux.
- Dans la poêle réservée, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les falafels et cuire 3 à 4 min, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient chauds et commencent à dorer.
- Transférer dans une assiette.
- Chauffer la même poêle à feu moyen.
- Ajouter les pitas et griller 30 sec à 1 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
Préparer les concombres au dukkah
- Dans un grand bol, mélanger les concombres, le jus de citron, la menthe hachée et le dukkah restant; S-P.
Dresser les plats
- Répartir les pitas entre les assiettes.
- Badigeonner avec le muhammara.
- Déposer les falafels et une cuillerée des concombres au dukkah sur le dessus.
- Garnir avec la menthe restante et les quartiers de citron.
- Servir les concombres au dukkah restants à côté. Bon appétit!
