Échange de protéine | Poitrines de poulet Yakitori sur une plaque
avec patates douces au sésame et salade de concombres
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
510 /portion
Les saveurs sucrées-salées de ces populaires brochettes japonaises sont à l'honneur, sauf que la technique habituelle de grillade est simplifiée en étant remplacée par une cuisson sur plaque. Les poitrines de poulet rôtissent avec des quartiers de patate douce assaisonnés d'épices au sésame. Et une salade de concombres croquants relevée de sauce ponzu apporte une bouffée de fraîcheur entre chaque bouchée.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 2 Oignons verts
- 450g Patates douces
- 3 Concombres
- 30ml Sauce ponzu à la lime
- 30ml Sauce teriyaki
- 6 Brochettes de bambou
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, huile de tournesol, oléorésine de paprika, gingembre, poivre noir)
Contient : Blé • Sésame • Soya
Vous aurez besoin:
Pinceau à badigeonner
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
10 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
1650 mg
Glucides
60 g
Sucres
19 g
Protéines
44 g
Fibres
8 g
Préparation
Commencer la cuisson
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les patates douces sur la longueur en quartiers de ½ po.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d'huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 7 à 9 min, jusqu'à ce qu'elles soient partiellement cuites.
Terminer la cuisson
- Entretemps, dans un petit bol, faire la sauce en mélangeant la sauce teriyaki et ½ du ponzu.
- Assécher le poulet et couper en morceaux. Dans un bol moyen, mélanger avec les épices restantes et ½ de la sauce; S-P.
- Embrocher le poulet sur les brochettes, en laisssant 1 po libre à l'extrémité de chacune.
- Lorsque les patates douces sont partiellement cuites, retourner et ajouter les brochettes.
- Enfourner 15 à 18 min, en retournant et en badigeonnant le poulet avec la sauce restante à mi-cuisson, jusqu'à ce que le poulet* soit bien cuit et que les patatess douces soient tendres.
- Mettre le four à broil 2 à 3 min, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorées.
Faire la salade de concombres
- Entretemps, trancher finement les oignons verts sur la largeur.
- Couper les concombres en petits dés.
- Dans un autre bol moyen, mélanger les concombres, les oignons vert, le ponzu restant et un filet d'huile; S-P.
Dresser les plats
- Répartir les brochettes et les patates douces entre les assiettes.
- Déposer la salade de concombres sur le dessus.
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
