Échange de protéine | Poitrines de poulet rôties à la méditerranéenne
avec salade tomates-olives et asperges estivales
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
400 /portion
Comment dit-on sensationnel en italien? En fait, pas besoin de dire quoi que ce soit lorsque vous servez une recette paléo aussi époustouflante. Le poulet est saupoudré d’assaisonnements ensoleillés et coupé en tranches juteuses. Vous l’accompagnerez d’une salade colorée de tomates cerises sucrées et d’olives foncées salées, le tout rehaussé d’un soupçon d’ail. Complétez cette merveille avec des tiges d’asperge rôties pour la touche estivale.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 15ml Ail haché
- 280g Tomates cerises
- 50g Oignons rouges émincés
- ½ Botte d’asperges
- 30ml Vinaigre de cidre
- 30g Olives
- 10g Épices Rives méditerranéennes (paprika, ail, sel, ail rôti, poivre noir, tomate séchée, tomate, poivron rouge, origan, moutarde, romarin)
Contient : Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Plaque de cuisson
Papier parchemin
Huile
Sel et poivre (S-P)
Poêle moyenne
Lipides totaux
18 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
650 mg
Glucides
19 g
Sucres
8 g
Protéines
43 g
Fibres
5 g
Préparation
Rôtir les légumes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les extrémités fibreuses des asperges.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les asperges et ½ des oignons avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Enfourner 10 à 14 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Saupoudrer avec ½ de l’ail.
Cuire le poulet
- Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Faire la salade
- Entretemps, couper les tomates en deux.
- Dans un grand bol, mélanger le vinaigre, l’ail, les oignons et les épices restants et un filet d’huile; S-P.
- Incorporer les tomates et les olives.
Dresser les plats
- Répartir le poulet et les légumes entre les assiettes.
- Déposer la salade sur le poulet. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Cet été, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
