Tilapia poêlé avec salsa estivale à la fleur d'ail
salade de carottes citronnée
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
640 /portion
L'arrivée des fleurs d'ail torsadées, l'extrémité du bulbe d'ail, est le signe que l'été bat son plein. Hachées et sautées, elles prêtent un arôme d'oignon doux à une salsa vivifiante pour agrémenter ces filets de tilapia poêlés. Quant au citron, il apporte une bouffée de fraîcheur à la salade de laitue frisée et de carottes.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de tilapia d'élevage durable (certifié BAP)
- 60g Fleurs d’ail
- 1 Tête de laitue frisée
- 300g Carottes nantaises
- 1 Citron
- 7.5g Épices Branche d’olivier (ail, poivrons rouges, olives noire séchées, basilic, origan, sel, persil, citron en poudre, huile de tournesol, poivre noir, cellulose)
Contient : Tilapia
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Huile
Sel et poivre (S-P)
Zesteur
Huile d’olive
Lipides totaux
42 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
350 mg
Glucides
34 g
Sucres
10 g
Protéines
35 g
Fibres
7 g
Préparation
Mise en place
- Trancher finement les fleurs d’ail sur la largeur en biseau.
- Hacher grossièrement la laitue.
- Zester et presser le citron.
- Couper les carottes en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur en biseau.
Faire la salsa de fleurs d’ail
- Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les fleurs d’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Transférer dans un petit bol.
- Incorporer 2 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à thé du jus de citron (doubler les deux pour 4 portions) et ½ du zeste de citron; S-P.
- Essuyer et réserver la poêle.
Cuire le tilapia
- Assécher le tilapia. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P.
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le tilapia* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
Faire la salade
- Entretemps, dans un grand bol, mélanger le jus de citron, le zeste de citron et les épices restants et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Incorporer la laitue et les carottes.
Dresser les plats
- Répartir le tilapia et la salade entre les assiettes.
- Garnir avec la salsa de fleurs d’ail. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Cet été, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
