Tilapia à la française avec vinaigrette piccata
sur haricots blancs écrasés
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
620 /portion
Rustique et élégant, ce plat déborde de saveurs éclatantes et de textures délicates. Les filets de tilapia sortent de la poêle délicieusement blancs et tendres, arrosés d’une vinaigrette style piccata: citron et câpres. Vous les servirez sur des haricots blancs écrasés avec de l’ail rôti et du kale citronné.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de tilapia d'élevage durable (certifié BAP)
- 1 Citron
- 1 Botte de kale
- 10g Câpres
- 30ml Demi-glace de légumes
- 398ml Haricots blancs (en conserve)
- 15g Ail rôti haché
- 9g Épices Fines herbes et citron (sel, ail, carottes séchées, épices, poivrons rouges, sucre, poudre de cari(moutarde), huile de canola, oignon, poivre noir, huile de citron, acide citrique)
Contient : Moutarde • Sulfites • Tilapia
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Lipides totaux
28 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1150 mg
Glucides
57 g
Sucres
8 g
Protéines
50 g
Fibres
19 g
Préparation
Mise en place
- Hacher grossièrement les câpres.
- Couper le citron en quatre.
- Égoutter et rincer les haricots.
- Retirer les feuilles de kale des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
Cuire le kale
- Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le kale et ⅓ de l’ail. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
- Incorporer le jus de 1 quartier de citron (doubler pour 4 portions); S-P.
- Transférer dans un bol; réserver la poêle.
Faire les haricots écrasés
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter ⅔ de l’ail restant et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les haricots, la demi-glace, ⅓ des épices et 3 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
- Écraser légèrement les haricots; S-P.
Cuire le tilapia
- Assécher le tilapia. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le tilapia* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
Faire la vinaigrette et servir
- Dans un petit bol, mélanger le jus de 1 des quartiers de citron restants, 2 c. à s. d’huile (doubler les deux pour 4 portions), les câpres et l’ail restant; S-P.
- Répartir les haricots écrasés et le kale entre les assiettes.
- Déposer le tilapia sur le dessus et arroser avec la vinaigrette.
- Garnir avec les quartiers de citron restants. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
