Tacos arc-en-ciel végétaliens sur une plaque
avec guacamole aux tomatillos
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
490 /portion
Vous allez adorer le contraste entre le guacamole vert et frais et les légumes rôtis au four qui garnissent ces tortillas. Les tomatillos râpés font des merveilles mariés à de la purée d'avocats, alors que des épices fumées et une plaque sont tout ce dont vous avez besoin pour amener les zucchinis jaunes et le piment poblano vers des sommets de saveurs.
Nous vous enverrons:
- 2 Zucchinis jaunes
- 1 Piment poblano (ou poivron vert)
- 1 Lime
- 225g Tomatillos
- 57g Purée d’avocats
- 6 Tortillas de farine de blé
- 8g Épices Moments mexicains fumés (paprika fumé, cumin, flocons d'ail, coriandre, paprika, origan, poivre noir, piment de la Jamaïque, clou de girofle, cannelle)
Contient : Blé
Vous aurez besoin:
Râpe
Micro-ondes
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
15 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
590 mg
Glucides
80 g
Sucres
15 g
Protéines
16 g
Fibres
12 g
Préparation
Préparer les légumes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les zucchinis en dés moyens.
- Couper le poblano en deux et le vider; couper en dés moyens.
- Retirer les tomatillos de leur enveloppe; couper ½ en dés moyens et râper la ½ restante.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les zucchinis, les poblanos et les tomatillos en dés avec un filet d’huile et les épices; S-P.
Rôtir les légumes
- Enfourner les légumes 15 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Faire la guacamole aux tomatillos
- Entretemps, couper la lime en quatre.
- Dans un bol moyen, mélanger la purée d’avocats, les tomatillos râpées et le jus de ½ des quartiers de lime; S-P.
Chauffer les tortillas
- Envelopper les tortillas dans un essuie-tout légèrement humide.
- Dans une assiette, chauffer au micro-ondes, 10 sec à la fois.
Dresser les plats
- Répartir les tortillas entre les assiettes.
- Badigeonner avec la guacamole aux tomatillos.
- Déposer les légumes sur le dessus.
- Garnir avec le jus des quartiers de lime restants. Bon appétit!
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