T-bones d'agneau nourri à l'herbe grecs
vinaigrette aneth-feta et salade de tomates ancestrales
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
1100 /portion
Ce souper automnal met en vedette le savoir-faire culinaire de la Grèce, commençant par de l'agneau tendre. Une salade colorée met en vedette des tomates ancestrales, des poivrons et du feta, le tout sur un lit d'orzo chaud. Digne d'un grand chef, la vinaigrette est concoctée sur la cuisinière, avec du zeste de citron, des tomates séchées, du fromage salé et de l'aneth.
Nous vous enverrons:
- 6 T-bones d’agneau nourri à l'herbe (élevé sans antibiotiques)
- 14g Aneth
- 1 Poivron
- 2 Oignons verts
- 225g Tomates ancestrales
- 1 Citron
- 30g Tomates séchées émincées
- 140g Orzo
- 60g Feta
- 5g Épices Repos à Mykonos (persil, origan, aneth, oignon en poudre, ail en poudre, sel kasher)
Contient : Lait • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Zesteur
Lipides totaux
53 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
800 mg
Glucides
80 g
Sucres
16 g
Protéines
82 g
Fibres
9 g
Préparation
Cuire l’orzo
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Ajouter l’orzo et cuire 9 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit tout juste tendre.
- Égoutter et rincer.
- Remettre dans la casserole et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’il ne colle.
Mise en place
- Entretemps, zester et presser le citron.
- Couper le poivron en deux et le vider; couper en dés moyens.
- Hacher grossièrement les tomates séchées.
- Couper les tomates ancestrales en dés moyens.
- Trancher finement les oignons verts sur la largeur.
- Retirer les feuilles d’aneth des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
Cuire l’agneau
- Assécher l’agneau. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’agneau* et cuire 2 à 4 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue.
- Transférer dans une assiette; réserver la poêle.
Faire la salade
- Entretemps, dans un grand bol, mélanger ½ du jus de citron, ⅓ des oignons verts et un filet d’huile; S-P.
- Incorporer les tomates ancestrales, les poivrons, ½ du fromage et ½ de l’aneth.
Faire la vinaigrette
- Dans la poêle réservée, chauffer ¼ tasse d’huile (doubler pour 4 portions) à feu moyen-vif.
- Ajouter le zeste de citron, les tomates séchées et les oignons verts et les épices restants; S-P.
- Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé et que les aromates commencent à bouillonner.
- Transférer dans un bol moyen et incorporer le fromage, l’aneth et le jus de citron restants.
Terminer et servir
- À la casserole d’orzo, incorporer ½ de la vinaigrette.
- Répartir l’orzo entre les assiettes.
- Déposer l’agneau et la salade sur le dessus.
- Arroser l’agneau avec la vinaigrette restante. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire l'agneau à une température interne minimale de 63 °C.
