Surclassement de protéine | Salade verte estivale aux poitrines de poulet BIO
avec vinaigrette citronnée feta-menthe
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
500 /portion
Cette salade repas rafraîchissante est spécialement conçue pour la saison. Démarrez les choses en grand avec une vinaigrette citronnée relevée de menthe et de feta. Elle donnera de l’éclat à un mélange de pois, bébé laitue et petits pois. Vous en réserverez même un peu pour en arroser le poulet poêlé—certifié biologique, donc meilleur pour vous et l’environnement.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet biologiques (élevé au Canada sans antibiotiques)
- 100g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 14g Menthe
- 1 Citron
- 150g Petits pois
- 30g Feta
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Lait, Moutarde
Vous aurez besoin:
Sel et poivre (S-P)
Huile
Zesteur
Grande poêle
Lipides totaux
31 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
690 mg
Glucides
20 g
Sucres
7 g
Protéines
38 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire le poulet
- Assécher le poulet. Assaisonner avec ½ des épices; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Mise en place
- Entretemps, zester et presser le citron.
- Couper les pois en trois sur la largeur.
- Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher finement les feuilles.
- Hacher grossièrement le fromage (ou émietter au goût).
Faire la vinaigrette feta-menthe
- Dans un bol moyen, mélanger le zeste et le jus de citron, la menthe, le fromage, 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.
Faire la salade
- Dans un grand bol, mélanger la bébé laitue, les petits pois et les pois.
- Ajouter ⅔ de la vinaigrette.
Dresser les plats
- Répartir la salade entre les bols.
- Déposer le poulet sur le dessus.
- Arroser le poulet avec la vinaigrette restante. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Cet été, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
