Surclassement de protéine | Poulet BIO milanaise en croûte d'amandes
avec caponata aux zucchinis jaunes
Temps de cuisson
35 minutes
Portions
2/4
Calories
590 /portion
Le fin enrobage d'amandes sur le poulet est une solution faible en glucides (et protéinée!) pour un poulet pané italien classique. La caponata se réinvente avec des zucchinis jaunes à la place de l'aubergine, avec olives, câpres et une touche de tomate.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet biologiques (élevé au Canada sans antibiotiques)
- 1 Gousse d’ail
- 2 Zucchinis jaunes
- 1 Oignon vert
- 30g Olives
- 10g Câpres
- 30ml Pâte de tomate
- 30ml Demi-glace de légumes
- 90g Farine d’amandes
- 9g Épices Fines herbes et citron (sel, ail, carottes séchées, épices, poivrons rouges, sucre, poudre de cari(moutarde), huile de canola, oignon, poivre noir, huile de citron, acide citrique)
Contient : Amandes • Œufs • Moutarde • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
1 ou 2 Œufs
Lipides totaux
37 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
920 mg
Glucides
30 g
Sucres
10 g
Protéines
44 g
Fibres
13 g
Préparation
Mise en place
- Préchauffer le four à 425°F.
- Couper les zucchinis en quatre sur la longueur; couper sur la largeur en morceaux de ½ po.
- Hacher grossièrement les olives, les câpres et l’ail.
- Trancher finement l’oignon vert sur la largeur.
Préparer le poulet
- Assécher le poulet et couper en deux sur l’épaisseur. Assaisonner avec ¾ des épices; S-P.
- Dans un bol moyen, battre 1 œuf (doubler pour 4 portions), jusqu’à consistance lisse; S-P.
- Mettre la farine d’amandes dans un autre bol moyen.
- Un morceau à la fois, enrober le poulet d’œuf (laisser l’excédent s’écouler), puis de farine d’amandes (presser pour faire adhérer).
- Disposer sur une plaque recouverte de parchemin; arroser d’huile.
Cuire le poulet
- Enfourner le poulet* 16 à 20 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Faire la caponata
- Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les zucchinis; S-P. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et partiellement cuits.
- Ajouter la pâte de tomate et l’ail. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé.
- Ajouter la demi-glace, les olives, les câpres, les épices restantes et 4 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que les zucchinis soient tendres; poivrer.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement jusqu'à 2 c. à s. d’eau jusqu'à la consistance voulue.
Dresser les plats
- Répartir la caponata et le poulet entre les assiettes.
- Garnir avec les oignons verts. Bon appétit!
La santé commence ici.
En 2026, misez sur le bien-être avec des recettes savoureuses et équilibrées, signées Marché Goodfood. Que vous mangiez céto, faible en glucides ou paléo, grâce aux repas conçus par nos chefs, l’alimentation saine devient simple et satisfaisante. Avec nos ingrédients frais et préportionnés ainsi que nos options de protéines personnalisables, bien manger n’a jamais été aussi facile.
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
