Surclassement de protéine | Poulet BIO et citron rôtis
avec légumes d'automne et vinaigrette crémeuse au tahini
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
630 /portion
Du citron, on en veut partout! On le fait rôtir en tranches, qui caraméliseront avec du poulet bio, des choux de Bruxelles et des radis. Et on en presse dans une vinaigrette à base de tahini et d'oignons caramélisés, pour de succulentes assiettes à sucres lents.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet biologiques (élevé au Canada sans antibiotiques)
- 1 Citron
- 1 Tête de laitue frisée
- 300g Choux de Bruxelles
- 100g Radis
- 25g Oignons caramélisés
- 30ml Tahini
- 15g Ail rôti haché
- 30ml Vinaigre de cidre
- 10g Épices Ail et origan acidulés (sel, paprika, ail, vinaigre en poudre, oignon, poivron rouge, poivre noir, dioxyde de silicium, huile de canola, origan, persil, ciboulette, piment de Cayenne)
Contient : Sésame • Sulfites
Vous aurez besoin:
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Fouet
Lipides totaux
40 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
820 mg
Glucides
35 g
Sucres
9 g
Protéines
40 g
Fibres
13 g
Préparation
Commencer le poulet
- Préchauffer le four à 450°F.
- Trancher finement ¾ du citron sur la largeur et retirer tous les pépins; presser le ¼ restant.
- Dans un bol moyen, frotter le poulet avec l’ail, les tranches de citron, ½ des épices et un filet d’huile; S-P.
- Disposer le poulet et les citrons tranches sur une plaque recouverte de parchemin et enfourner 10 à 15 min, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
Mise en place
- Entretemps, couper les choux de Bruxelles en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros).
- Couper les radis en quatre.
Rôtir les légumes et finir le poulet
- Dans un autre bol moyen, mélanger les choux de Bruxelles, les radis, un filet d’huile et les épices restantes; S-P.
- Lorsque le poulet est partiellement cuit, retourner et ajouter les légumes.
- Enfourner 12 à 14 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poulet* soit bien cuit et que les légumes soient tendres.
Faire la vinaigrette et la salade
- Entretemps, séparer les feuilles de laitue; déchirer les feuilles.
- Dans un petit bol, fouetter le jus de citron, le vinaigre, le tahini, les oignons et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Dans un grand bol, mélanger la laitue et ½ de la vinaigrette.
Dresser les plats
- Répartir la salade entre les assiettes.
- Déposer les légumes et le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) sur le dessus.
- Garnir avec les tranches de citron.
- Servir la vinaigrette restante à côté. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
