Surclassement de protéine | Poitrines de poulet BIO Veracruz
avec salsa piquante aux arachides et carottes rôties
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
500 /portion
On raffole de cette salsa qui met en vedette des arachides rôties croquantes, de la coriandre fraîche et un soupçon de sambal oelek. Elle éblouit à chaque bouchée! Surtout lorsqu’on la sert avec des carottes rôties et des poitrines de poulet—certifié biologique, donc meilleur pour vous et l’environnement—fumées, poêlées et bien juteuses, avec des tomates cerises tout aussi juteuses.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet biologiques (élevé au Canada sans antibiotiques)
- 300g Carottes nantaises
- 140g Tomates cerises
- 14g Coriandre
- 1 Lime
- 15ml Sambal oelek
- 15ml Huile de sésame grillé
- 25g Arachides hachées
- 8g Épices Moments mexicains fumés (paprika fumé, cumin, flocons d'ail, coriandre, paprika, origan, poivre noir, piment de la Jamaïque, clou de girofle, cannelle)
Contient : Arachides, Sésame, Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Papier parchemin
Grande poêle
Lipides totaux
32 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
310 mg
Glucides
26 g
Sucres
10 g
Protéines
34 g
Fibres
8 g
Préparation
Rôtir les carottes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses).
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Enfourner 18 à 22 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Mise en place
- Entretemps, hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
- Couper la lime en quatre.
- Couper les tomates en deux.
Cuire le poulet et les tomates
- Assécher le poulet. Assaisonner avec toutes les épices restantes, sauf une pincée; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
- Ajouter les tomates et cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le poulet* soit bien cuit et que le tomates aient ramolli.
Faire la salsa
- Entretemps, dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les arachides et griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.
- Transférer dans un bol et incorporer 1 c. à s. d’huile, le jus de 2 quartiers de lime (doubler les deux pour 4 portions), l’huile de sésame, le sambal oelek (ajouter ½ pour un plat moyennement piquant), ⅔ de la coriandre et les épices restantes; S-P.
Dresser les plats
- Répartir les carottes, le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) et les tomates entre les assiettes.
- Arroser le poulet avec la salsa.
- Garnir avec la coriandre et les quartiers de lime restants. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
