Surclassement de protéine | Mezze de boulettes de bœuf BIO et d'aubergines style Afrique du Nord
avec mayo à la menthe et boulgour citronné
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
950 /portion
Puissant mélange d'épices piquantes et florales, le ras-el-hanout signifie «tête de l'épicerie» en arabe. Ici il parfume des boulettes de bœuf dorées—certifiées biologiques, donc meilleures pour vous et l’environnement—à la poêle qui rejoindront des rondelles d'aubergine rôties pour créer de fabuleux mezze. Il est servi sur du boulgour et une tombée de légumes verts, et arrosé de mayo agrémentée d'épices, de citron et de menthe.
Nous vous enverrons:
- 340g Bœuf haché maigre biologique (élevé au Canada sans antibiotiques)
- 1 Citron
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 14g Menthe
- 1 Aubergine
- 2 Gousses d’ail
- 80g Boulgour
- 20g Panko
- 60ml Mayonnaise
- 8g Ras-el-hanout rouge (paprika, cumin, gingembre, coriandre, curcuma, cannelle, fenouil, muscade, cardamome, piment de la Jamaïque, poivre noir, carvi, galanga, clous de girofle, macis, pétales de rose, lavande, feuille de laurier, safran)
Contient : Blé • Œufs • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Zesteur
1 ou 2 Œufs
Lipides totaux
62 g
Lipides saturés
14 g
Sodium
210 mg
Glucides
54 g
Sucres
6 g
Protéines
45 g
Fibres
13 g
Préparation
Rôtir les aubergines
- Préchauffer le four à 450°F.
- Trancher l’aubergine sur la largeur en morceaux de ½ po.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 18 à 20 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Préparer et cuire les boulettes
- Entretemps, zester et couper le citron en quatre.
- Hacher finement l’ail.
- Dans un grand bol, mélanger le bœuf, le panko, ½ du zeste de citron, ½ de l’ail, 1 œuf (doubler pour 4 portions) et ½ des épices; S-P.
- Former 8 boulettes (doubler pour 4 portions).
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les boulettes* et cuire 9 à 11 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
Cuire le boulgour
- Entretemps, hacher grossièrement les épinards.
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail restant et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le boulgour, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Ajouter les épinards et le zeste de citron restant. Égrainer le boulgour.
Faire la mayo aux épices
- Entretemps, retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Dans un bol moyen, mélanger la mayo, 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions), le jus de ½ des quartiers de citron, ½ de la menthe et les épices restantes.
Dresser les plats
- Répartir le boulgour entre les assiettes.
- Déposer le boulettes et les aubergines sur le dessus.
- Arroser avec la mayo aux épices.
- Garnir avec la menthe et les quartiers de citron restants. Bon appétit!
Recommandez un ami avec GoodAmis
Envoyez des repas GRATUITS à vos amis et à votre famille grâce à notre programme de recommandation GoodAmis! Ils recevront une boite gratuite et 85 $ de RABAIS partagés sur leurs prochains 3 commandes. Vous recevrez un crédit de 35 $ pour chaque personne qui s'incrit et passe une première commande. C'est gagnant-gagnant!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
