Surclassement de protéine | Goodfood x Laurent Dagenais: Poitrines de poulet BIO miel-lime sur le BBQ
avec légumes grillés et quinoa
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
560 /portion
Nous faisons équipe avec le chef montréalais Laurent Dagenais, dont la simplicité charmante, la formation en restauration et les recettes faciles à faire ont conquis plus de 1 million d'abonnés. Son optimisme brille dans ce poulet miel-lime—certifié biologique, donc meilleur pour vous et l’environnement—reposant sur une salade de quinoa relevée de zucchinis grillés, de poivrons et de tomates cerises.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet biologiques (élevé au Canada sans antibiotiques)
- 1 Lime
- 1 Gousse d’ail
- 1 Zucchini vert
- 1 Poivron
- 140g Tomates cerises
- 14g Coriandre
- 42g Miel
- 95g Quinoa rouge et blanc
- 12g Demi-glace de poulet
Contient : Sulfites
Vous aurez besoin:
Pinceau à badigeonner
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Fouet
Zesteur
BBQ
Lipides totaux
19 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
460 mg
Glucides
62 g
Sucres
25 g
Protéines
38 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire le quinoa
Chauffer le BBQ à feu moyen-vif; huiler le gril au préalable. Dans une passoire, rincer le quinoa. Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, la demi-glace, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égrainer le quinoa.
Préparer le poulet
Entretemps, zester et presser la lime. Hacher finement l’ail. Dans un petit bol, faire la sauce en fouettant le miel, l’ail, le zeste de lime, ½ du jus de lime et 1 c. à thé d’huile (doubler pour 4 portions); S-P. Assécher le poulet avec un essuie-tout et arroser d’huile; S-P.
Mise en place
Entretemps, couper les tomates en deux; S-P. Trancher finement le zucchini sur la longueur. Couper le poivron en quatre sur la longueur et le vider. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
Griller le poulet
Ajouter le poulet* au BBQ et griller 6 min d’un côté, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit. Retourner et griller 5 à 7 min, en badigeonnant avec la sauce, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Griller les légumes
Entretemps, dans un grand bol, mélanger les poivrons, les zucchinis et un filet d’huile; S-P. Ajouter au BBQ et griller 3 à 4 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés. Transférer sur une planche; couper en dés moyens.
Terminer et servir
À la casserole de quinoa, ajouter les légumes, les tomates, ½ de la coriandre et le jus de lime restant. Répartir le quinoa entre les assiettes. Déposer le poulet sur le dessus. Garnir avec la coriandre restante. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
