Surclassement de protéine | Goodfood x Laurent Dagenais: Homard citron-ail
avec pâtes cheveux d’ange
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
650 /portion
Nous faisons équipe avec le chef montréalais Laurent Dagenais, dont la simplicité charmante, la formation en restauration et les recettes faciles à faire ont conquis plus de 1 million d'abonnés. Pour ce plat de pâtes estivales, les vedettes sont sans contredit le homard à l'ail, relevées de parmigiano et de flocons de piment.
Nous vous enverrons:
- 225g Chair de homard sauvage précuite (produit du Canada)
- 2 Gousses d’ail
- 1 Citron
- 280g Tomates cerises
- 14g Persil
- 225g Pâtes cheveux d'ange
- 1g Flocons de piment
- 25g Parmigiano Reggiano (contient présure)
Contient : Homard, Lait, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Zesteur
Lipides totaux
11 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
530 mg
Glucides
99 g
Sucres
9 g
Protéines
43 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire les pâtes
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Ajouter les pâtes; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Mise en place
- Entretemps, zester et presser le citron.
- Couper les tomates en deux.
- Hacher finement l’ail.
- Hacher finement les feuilles et les tiges de persil.
- Assécher les crevettes (les équeuter, au goût); S-P.
Cuire les crevettes
- Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les crevettes et les flocons de piments (commencer avec ½). Cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites.
Faire la sauce
- À la poêle, ajouter le zeste et le jus de citron, les tomates et le persil.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que les tomates comencent à ramollir.
Mélanger les pâtes et servir
- À la poêle, ajouter les pâtes et ½ de l’eau de cuisson réservée.
- Ajouter le fromage; S-P.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante jusqu’à la consistance voulue.
- Répartir les pâtes entre les bols. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Cet été, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
