Surclassement de protéine | Goodfood x Laurent Dagenais: Homard citron-ail
avec pâtes cheveux d’ange
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
640 /portion
Nous faisons équipe avec le chef montréalais Laurent Dagenais, dont la simplicité charmante, la formation en restauration et les recettes faciles à faire ont conquis plus de 1 million d'abonnés. Pour ce plat de homard tout simple, vous mélangerez des pâtes cheveux d'ange à un vivifiant trio de citron, tomates cerises et persil. La vedette du souper est sans contredit le homard à l'ail, relevé de parmigiano et de flocons de piment.
Nous vous enverrons:
- 225g Chair de homard sauvage précuite (produit du Canada)
- 2 Gousses d’ail
- 1 Citron
- 280g Tomates cerises
- 14g Persil
- 225g Pâtes cheveux d'ange
- 1g Flocons de piment
- 25g Parmigiano Reggiano (contient présure)
Contient : Homard, Lait, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Zesteur
Lipides totaux
11 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
520 mg
Glucides
95 g
Sucres
8 g
Protéines
43 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire les pâtes
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes; remuer doucement pour séparer. Cuire 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Mise en place
Entretemps, zester et presser le citron. Couper les tomates en deux. Hacher finement l’ail. Hacher finement les feuilles et les tiges de persil. Assécher le homard; S-P.
Chauffer le homard
Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le homard et les flocons de piments (commencer avec ½). Cuire 2 à 3 min, jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Faire la sauce
À la poêle de homard, ajouter le zeste et le jus de citron, les tomates et le persil. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que les tomates comencent à ramollir.
Mélanger les pâtes et servir
À la poêle de homard et de sauce, ajouter les pâtes et ½ de l’eau de cuisson réservée. Ajouter le fromage; S-P. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante jusqu’à la consistance voulue. Répartir les pâtes entre les bols. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
