Surclassement de protéine | Goodfood voyage: Mijoté de poulet BIO crémeux de la Scandinavie
avec salade d'orge aux fines herbes
Temps de cuisson
40 minutes
Portions
2/4
Calories
810 /portion
Goodfood fait le tour du monde en quête d'inspiration culinaire et vous rapporte ses meilleures trouvailles! Prochain arrêt: la Scandinavie, où orge, haricots verts, citron et aneth créent la parfaite salade par temps froid, accompagnée d'un généreux mijoté.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet biologiques (élevé au Canada sans antibiotiques)
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 1 Branche de céleri
- 200g Haricots verts (ou pois)
- 1 Citron
- 150g Petits pois
- 1g Aneth séché
- 150g Orge perlé
- 60ml Crème
- 11g Épices Al Limone (farine de blé enrichie, légumes déshydratés, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron, acide citrique, ail, oignon)
Contient : Orge • Lait • Moutarde • Blé
Vous aurez besoin:
Grande casserole
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Zesteur
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
32 g
Lipides saturés
15 g
Sodium
480 mg
Glucides
94 g
Sucres
13 g
Protéines
44 g
Fibres
21 g
Préparation
Cuire l’orge et les haricots
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Jeter les extrémités des haricots; couper en trois sur la largeur.
- Mettre l’orge dans une passoire et le rincer à l’eau froide, jusqu’à ce que l’eau qui s’en écoule soit claire.
- Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 35 à 40 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Lorsqu’il reste 3 min, ajouter les haricots.
- Égoutter, remettre dans la casserole et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’il ne colle.
Mise en place
- Entretemps, couper l’oignon en deux et le peler; couper en petits dés.
- Zester et presser le citron.
- Trancher finement le céleri sur la largeur.
- Assécher le poulet et couper en morceaux; S-P.
Commencer le mijoté
- Dans une casserole moyenne, chauffer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen.
- Ajouter le poulet, les oignons et les épices.
- Cuire 3 à 4 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que ce soit partiellement cuit.
Finir le mijoté
- À la casserole de poulet, ajouter la crème, ½ de l’aneth et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P et porter à ébullition.
- Réduire le feu pour mijoter et cuire 4 à 6 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir et que le poulet* soit bien cuit.
- Ajouter les pois et ½ du zeste de citron. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit chaud.
Faire la salade d’orge
- À la casserole d’orge, incorporer les céleris, le jus de citron, l’aneth et le zeste de citron restants et un filet d’huile; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le mijoté entre les bols.
- Servir la salade d’orge à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
