Surclassement de protéine | Dolmas de bœuf BIO et choux-fleurs turques
avec vinaigrette citron-ail
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
710 /portion
On trouve de nombreuses variations des dolmas, un plat mettant en vedette des légumes farcis de céréales, populaire en Turquie, en Grèce et dans les Balkans. Du «riz» de chou-fleur et du bœuf assaisonné—certifié biologique, donc meilleur pour vous et l’environnement—donne une garniture paléo qui remplit des poivrons rôtis, arrosés de vinaigrette citron-ail.
Nous vous enverrons:
- 340g Bœuf haché maigre biologique (élevé au Canada sans antibiotiques)
- 50g Oignons en dés
- 15ml Ail haché
- 2 Poivrons
- 1 Citron
- 200g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
- 30ml Pâte de tomate
- 30ml Demi-glace de légumes
- 10g Épices Rives méditerranéennes (paprika, ail, sel, ail rôti, poivre noir, tomate séchée, tomate, poivron rouge, origan, moutarde, romarin)
Contient : Moutarde
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
47 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
500 mg
Glucides
34 g
Sucres
15 g
Protéines
38 g
Fibres
9 g
Préparation
Rôtir les poivrons
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les poivrons en deux sur la longueur et les vider.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Disposer, côtés coupés vers le bas, et enfourner 16 à 18 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli et soient dorés.
Commencer la garniture
- Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le porc et les épices restantes; S-P.
- Cuire 2 à 3 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
- Ajouter le riz de chou-fleur, les oignons et ½ de l’ail.
- Cuire 8 à 10 min, en remuant, jusqu’à ce que le riz de chou-fleur ait ramolli et que le pork* soit doré et bien cuit.
Finir la garniture
- À la poêle de porc et de riz de chou-fleur, ajouter la pâte de tomate.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé.
- Ajouter la demi-glace et ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions).
- Cuire 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que ce soit enrobé.
Faire la vinaigrette
- Entretemps, presser le citron.
- Dans un bol moyen, mélanger le jus de citron, l’ail restant et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
- Répartir les poivrons entre les assiettes.
- Farcir avec la garniture.
- Arroser avec la vinaigrette. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
