Surclassement de protéine | Cari panang au poulet BIO
avec panais rôtis et kale
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
400 /portion
Le panang est un cari thaï assez épais. Beurre de noix de cajou, sauce cari-coco et lime prêtent une abondance de saveurs et de textures aux poitrines de poulet bio poêlées. Pour une version avec glucides (sucres!) lents, chaque portion s'accompagne d'un duo de panais rôtis et kale.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet biologiques (élevé au Canada sans antibiotiques)
- 225g Navets (ou rutabagas)
- 1 Lime
- 1 Botte de kale
- 60ml Sauce cari-coco
- 15g Beurre de noix de cajou
Contient : Noix de cajou • Moutarde
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Fouet
Lipides totaux
17 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
300 mg
Glucides
31 g
Sucres
10 g
Protéines
38 g
Fibres
8 g
Préparation
Commencer les navets
- Préchauffer le four à 450°F.
- Peler et couper les navets en dés moyens.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 12 à 14 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient partiellement cuits.
Mise en place
- Entretemps, retirer les feuilles de kale des tiges; déchirer les feuilles. Dans un bol moyen, mélanger avec un généreux filet d’huile; S-P.
- Couper la lime en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
Commencer le poulet
- Assécher le poulet; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet et cuire 3 à 4 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
Rôtir le kale et finir les navets
- Lorsque les navets sont partiellement cuits, ajouter le kale et enfourner 7 à 10 min, jusqu’à ce que le kale soit croustillant et que les navets soient tendres.
Faire le cari et finir le poulet
- Dans un petit bol, fouetter le beurre de noix de cajou et le jus de lime.
- Réduire le feu de la poêle de poulet à moyen. Ajouter la sauce cari-coco et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions).
- Cuire 3 à 4 min, à couvert, en remuant la sauce et en retournant le poulet à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poulet* soit bien cuit.
- Ajouter le mélange noix de cajou-lime; S-P. Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Dresser les plats
- Répartir les navets et le kale entre les assiettes.
- Déposer le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) sur le dessus.
- Arroser avec le cari.
- Garnir avec les quartiers de lime. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
