Surclassement de protéine | Bolognaise blanche d'été au bœuf BIO
avec rigatonis
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
1160 /portion
On dit que c'est mieux de s'habiller en blanc pendant l'été. C'est exactement ce que font ces pâtes à la sauce crémeuse sans tomate. Elles regorgent de bœuf bio, comme toute bolognaise digne d'une nonna, mais aussi de légumes goûteux (déjà coupés pour vous).
Nous vous enverrons:
- 340g Bœuf haché maigre biologique (élevé au Canada sans antibiotiques)
- 50g Oignons en dés
- 15ml Ail haché
- 200g Carottes en dés
- 2 Branches de céleri
- 12g Demi-glace de bœuf
- 225g Rigatonis
- 60ml Crème
- 25g Grana padano (contient présure)
Contient : Œufs • Lait • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Grande casserole
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
61 g
Lipides saturés
28 g
Sodium
790 mg
Glucides
103 g
Sucres
11 g
Protéines
53 g
Fibres
7 g
Préparation
Mise en place
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Couper les céleris en petits dés.
Cuire les pâtes
- Ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 10 à 11 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Commencer la sauce
- Entretemps, dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les carottes, les céleris et les oignons. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils aient légèrement ramolli.
- Ajouter le boeuf* et l’ail; S-P. Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Finir la sauce et mélanger les pâtes
- À la poêle, ajouter la demi-glace et cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit enrobé.
- Ajouter la crème et ½ de l’eau de cuisson réservée. Cuire 1 à 2 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit.
- Ajouter les pâtes, ½ du fromage et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient enrobées.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
- Répartir les pâtes entre les assiettes.
- Saupoudrer avec le fromage restant. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
