Steaks style scandinave sur le barbecue
avec salade de betteraves chioggia et vinaigrette au babeurre
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
610 /portion
Le naturel scandinave façon saison du barbecue canadienne. Demandez à votre assistant à la cuisine de s'occuper du gril pendant que vous faites la vinaigrette. À base de babeurre, crème sure et aneth frais, elle rehaussera une salade de betteraves chioggia rôties.
Nous vous enverrons:
- 2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf (portion riche en protéines)
- ½ Botte de kale
- 14g Aneth
- 225g Betteraves chioggia
- 1 Concombre
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 43ml Crème sure
- 30ml Babeurre
- 6g Épices Poivrons acidulés (graines de sésame, oignon, poivrons rouges, poivrons verts, sel, persil, ail, origan, aneth, basilic, écorces d'orange, huile de canola)
Contient : Lait • Sésame • Noix de Grenoble
Vous aurez besoin:
Huile
Papier parchemin
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Fouet
BBQ (ou poêle)
Lipides totaux
36 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
340 mg
Glucides
25 g
Sucres
13 g
Protéines
46 g
Fibres
6 g
Préparation
Rôtir les betteraves et les noix de Grenoble
- Préchauffer le four à 450°F. Chauffer le BBQ à feu moyen-vif (ou une poêle à feu moyen-vif); huiler le gril au préalable.
- Peler et couper les betteraves en dés moyens.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Enfourner 20 à 23 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Lorsqu’il reste 4 min, ajouter les noix de Grenoble.
Griller les steaks
- Entretemps, assécher les steaks*. Frotter avec ½ des épices restantes et un filet d’huile; S-P.
- Ajouter au BBQ (ou la poêle) et griller 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois).
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Mise en place
- Entretemps, retirer les feuilles de kale des tiges; déchirer les feuilles.
- Dans un grand bol, mélanger le kale et un filet d’huile; S-P. Frotter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
- Trancher finement le concombre sur la largeur.
- Retirer les feuilles d’aneth des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
Faire la salade
- Dans un autre grand bol, fouetter la crème sure, le babeurre, l’aneth, les épices restantes et un filet d’huile; S-P.
- Incorporer le kale, les concombres, les betteraves et les noix de Grenoble.
Dresser les plats
- Répartir la salade entre les assiettes.
- Déposer les steaks sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
