Steaks poêlés avec sauce chimichurri
salsa verde tomatillos-avocats
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
640 /portion
Avec non pas une, mais deux sauces, ce souper sud-américain est mémorable. Vous obtiendrez votre dose de protéines paléo, plus une explosion de saveurs provenant du chimichurri lime-coriandre et de la salsa verde à base de tomatillos acidulés et d'avocats.
Nous vous enverrons:
- 2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf (portion riche en protéines)
- 225g Tomatillos
- 14g Coriandre
- 300g Carottes nantaises
- 1 Lime
- 57g Purée d’avocats
- 15g Ail rôti haché
- 10g Câpres
- 8g Épices Aux petits oignons (oignon, sel, ail, paprika, chilli, persil, basilic, feuilles de laurier, huile de canola)
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
40 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
820 mg
Glucides
32 g
Sucres
13 g
Protéines
41 g
Fibres
9 g
Préparation
Rôtir les carottes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses).
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 18 à 22 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Mise en place
- Entretemps, retirer les tomatillos de leur enveloppe; couper en deux, puis râper sur les côtés coupés.
- Couper la lime en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
- Hacher grossièrement les câpres et les feuilles et les tiges de coriandre. Mélanger dans un bol.
Cuire les steaks
- Assécher les steaks. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les steaks* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois).
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Faire la salsa verde
- Entretemps, dans un bol moyen, mélanger les tomatillos et la purée d’avocats; S-P.
Faire le chimichurri
- Dans un autre bol moyen, mélanger le jus de lime, l’ail, les câpres, la coriandre et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
- Répartir la salsa verde entre les assiettes.
- Déposer les carottes et les steaks sur le dessus.
- Arroser avec le chimichurri.
- Garnir avec les quartiers de lime. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
