Steaks poêlés avec pommes de terre au citron grecques
salade croquante avec vinaigrette aux olives
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
680 /portion
Nous rendons hommage aux légendaires pommes de terre grecques, en leur ajoutant un trait de jus de citron et un éclat aromatique d'ail pendant qu'elles rôtissent jusqu'à devenir bien dorées. Viendront les rejoindre dans l'assiette des steaks juteux poêlés avec une abondance d'origan et de paprika, ainsi qu'une salade de radis relevée d'une vinaigrette aux olives.
Nous vous enverrons:
- 2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 450g Pommes de terre
- 1 Citron
- 100g Radis français
- 15ml Ail haché
- 30g Miscela d’olives
- 7g Épices Paprika et origan (ail, paprika, bouillon de bœuf en poudre, sel, oignon,, origan, extrait de levure, poivre noir, huile de tournesol, thym, persil, cannelle, muscade)
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
36 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
560 mg
Glucides
53 g
Sucres
7 g
Protéines
40 g
Fibres
8 g
Préparation
Rôtir les pommes de terre
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les pommes de terre (pdt) sur la longueur en quartiers de ½ po.
- Presser le citron.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les pdt avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 20 à 25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
- Lorsqu’il reste 3 min, ajouter l’ail et ½ du jus de citron.
Cuire les steaks
- Entretemps, assécher les steaks. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les steaks* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois).
- Transférer sur une planche et laisser reposer avant de trancher.
Faire la salade
- Entretemps, trancher finement les radis sur la longueur.
- Dans un grand bol, mélanger la miscela d’olives, le jus de citron restant et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Incorporer la bébé laitue et les radis.
Dresser les plats
- Répartir les pdt, les steaks et la salade entre les assiettes. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
