Steaks nourri à l'herbe et shishitos grillés
avec gemellis fromage-verdure à la poêle
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
1290 /portion
Ces somptueux steaks cuits sur le gril sont accompagnés d'un mac and cheese de luxe. Remplissez un plateau de barbecue de filets de bœuf grésillants dans des épices à steak intenses, accompagnés de mini-poivrons et de shishitos (attention, certains sont piquants!). Avec deux sortes de fromage et de l'ail grillé, votre accompagnement de gemellis est un pur délice.
Nous vous enverrons:
- 311g Steaks de filet de boeuf AAA nourri à l'herbe (d’élevage canadien)
- 200g Mini poivrons
- 170g Piments shishito
- ½ Botte de kale lacinato
- 30g Ail rôti haché
- 225g Gemellis frais
- 30ml Vinaigre balsamique
- 60g Monterey jack râpé
- 25g Parmigiano Reggiano (contient présure)
- 120ml Crème
- 10g Épices Steak sensass (sel d’ail, ail, poivre noir, moutarde, oignon, coriandre, aneth, piment de Cayenne)
Contient : Œufs, Lait, Moutarde, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Papier d’aluminium
Grande poêle allant au four
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
2 ou 4 c. à s. Beurre
BBQ
Lipides totaux
72 g
Lipides saturés
35 g
Sodium
1490 mg
Glucides
94 g
Sucres
12 g
Protéines
71 g
Fibres
11 g
Préparation
Cuire les pâtes
- Préchauffer le four à 425°F. Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 3 à 6 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
- Réserver la casserole.
Cuire le kale et mélanger les pâtes
- Retirer les feuilles de kale des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Dans la casserole réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le kale, l’ail et ½ des épices. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
- Ajouter les pâtes, la crème, le monterey jack, ½ du parmigiano et ½ de l’eau de cuisson réservée; S-P.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que le fromage ait fondu.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Cuire le gratin
- Couper 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) en dés moyens.
- Transférer les pâtes dans un grand plat de cuisson allant au four.
- Saupoudrer avec le parmigiano restant et disposer le beurre uniformément sur le dessus.
- Couvrir avec de l’aluminium et enfourner 12 à 15 min, jusqu’à ce que ce soit bouillonnant.
- Retirer l’aluminium et enfourner 5 à 7 min, jusqu’à ce que ce soit doré.
Griller les steaks
- Entretemps, assécher les steaks* et arroser d’huile. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Ajouter au BBQ et griller 2 à 3 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue.
- Transférer sur une planche et laisser reposer avant de trancher.
Griller les poivrons
- Entretemps, dans un grand bol, mélanger les mini poivrons, les shishitos et un filet d’huile; S-P.
- Ajouter au BBQ et griller 3 à 4 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Remettre dans le bol et ajouter le vinaigre.
Dresser les plats
- Répartir les steaks, les shishitos et les poivrons entre les assiettes.
- Servir les pâtes à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
