Steaks grillés aux épices souvlaki
haricots verts en papillote et vinaigrette au feta
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
810 /portion
C'est le temps d'une petite escapade en Grèce, et pour ça, vous n'avez qu'à allumer le barbecue. Chaque aspect de cette soirée steak déborde de saveurs, du zeste de citron dans le riz au mélange de fines herbes qui assaisonne le bœuf. La star de la soirée est la vinaigrette, qui explose de saveurs avec du fromage feta, du citron et de l'ail.
Nous vous enverrons:
- 2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf
- 1 Citron
- 400g Haricots verts (ou pois)
- 2 Gousses d’ail
- 160g Riz blanc
- 30g Feta
- 10g Épices Empire grec (ail, cumin, paprika, origan, sel, poivre noir, basilic)
Contient : Lait, Sulfites
Vous aurez besoin:
Papier d’aluminium
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Zesteur
BBQ
Lipides totaux
36 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
250 mg
Glucides
80 g
Sucres
7 g
Protéines
45 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire le riz
- Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable.
- Zester et presser le citron.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu, ajouter ½ du zeste de citron et ½ du jus de citron et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Griller les steaks
- Entretemps, assécher les steaks*. Assaisonner avec ½ des épices; S-P.
- Ajouter au BBQ et griller 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois).
- Transférer sur une planche et laisser reposer avant de trancher.
Griller les haricots
- Entretemps, jeter les extrémités des haricots.
- Hacher finement l’ail.
- Mettre les haricots et ⅔ de l’ail sur un grand morceau d’aluminium légèrement huilé. Ajouter un filet d’huile, 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.
- Replier les contours pour sceller. Envelopper dans un autre morceau d’aluminium.
- Ajouter le paquet d’aluminium au BBQ et griller 6 à 8 min, en retournant parfois, jusqu’à ce que les haricots soient dente.
Faire la vinaigrette au feta
- Entretemps, hacher grossièrement le fromage.
- Dans un bol moyen, mélanger le fromage, le zeste de citron, le jus de citron et l’ail restants, 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et du poivre.
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer les steaks et les haricots sur le dessus.
- Arroser avec la vinaigrette au feta. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Cet été, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
