Steak Porterhouse nourri à l'herbe au BBQ avec sauce thaïe épicée
zucchinis jaunes et papillote de patates douces
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
1250 /portion
Offrez à ce steak Porterhouse, généreusement conçu pour deux heureux convives, une sauce thaïe rouge riche. Servez les tranches alléchantes avec des bok choys et des zucchinis parfumés au gingembre et des patates douces fumantes. Avec de la mayo cari-lime à côté, préparez-vous à une belle soirée.
Nous vous enverrons:
- 680g Steak Porterhouse AAA de boeuf nourri à l'herbe (d’élevage canadien)
- 450g Patates douces
- 225g Pousses de bok choys
- 15ml Pâte de gingembre
- 2 Gousses d’ail
- 1 Lime
- 1 Zucchini jaune
- 60ml Mayonnaise
- 30ml Sauce ponzu à la lime
- 18g Pâte de cari rouge
Contient : Œufs, Soya, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Huile
Sel et poivre (S-P)
Pinceau à badigeonner
BBQ
Papier d’aluminium
Lipides totaux
78 g
Lipides saturés
18 g
Sodium
1350 mg
Glucides
61 g
Sucres
15 g
Protéines
82 g
Fibres
12 g
Préparation
Préparer les patates douces
- Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable.
- Hacher finement l’ail.
- Couper les patates douces en dés moyens.
- Dans un bol moyen, mélanger les patates douces, ½ du gingembre, ½ de l’ail et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Envelopper dans de l’aluminium et replier les contours pour sceller.
Griller les patates douces
- Réduire le feu du BBQ à moyen-vif.
- Mettre les patates douces sur la grille supérieure du BBQ et fermer le couvercle.
- Griller 25 à 30 min, en retournant et en déplaçant parfois sur la grille, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Laisser reposer 5 min avant d’ouvrir (attention à la vapeur).
Faire la sauce et griller le steak
- Entretemps, dans un petit bol, mélanger ½ de la pâte de cari, ½ du ponzu et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions).
- Assécher le steak*; S-P.
- Ajouter au BBQ et griller 3 à 5 min par côté, en badigeonnant avec la sauce au moins deux fois, jusqu’à la cuisson voulue.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Mise en place
- Entretemps, trancher finement le zucchini en biseau sur la largeur.
- Jeter le pied des bok choys; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros).
- Couper la lime en quatre.
- Dans un autre petit bol, mélanger la mayo, la pâte de cari restante et le jus de 2 quartiers de lime (doubler pour 4 portions).
Griller les légumes
- Dans un grand bol, mélanger les bok choys, les zucchinis, l’ail, le gingembre et le ponzu restants et un filet d’huile; S-P.
- Ajouter au BBQ et griller 3 à 4 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Dresser les plats
- Répartir les patates douces, le steak et les légumes entre les assiettes.
- Servir la mayo cari-lime et les quartiers de lime restants à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
