Steak porterhouse de bœuf nourri à l'herbe
avec panzanella aux tomates ancestrales et radicchio
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
1030 /portion
Un souper de steak pour un plaisir al fresco. Pendant que votre steak porterhouse AAA grésille, vous préparez une salade. Elle met à l'honneur l'Italie avec tomates ancestrales et radicchio, mélangés à des bocconcinis, des croûtons et une réduction de balsamique.
Nous vous enverrons:
- 680g Steak Porterhouse AAA de boeuf nourri à l'herbe (d’élevage canadien)
- 1 Radicchio
- 225g Tomates ancestrales
- 14g Persil
- 30ml Vinaigre balsamique blanc
- 15g Réduction de balsamique
- 50g Bocconcinis
- 1 Tranches de pain de campagne
Contient : Orge • Lait • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Huile
Sel et poivre (S-P)
BBQ (ou poêle)
Lipides totaux
60 g
Lipides saturés
20 g
Sodium
440 mg
Glucides
35 g
Sucres
10 g
Protéines
85 g
Fibres
4 g
Préparation
Griller le steak
- Chauffer le BBQ à feu vif (ou une poêle à feu moyen-vif); huiler le gril au préalable.
- Assécher le steak*; S-P.
- Ajouter au BBQ (ou la poêle) et griller 3 à 5 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit cuit à votre goût.
- Transférer sur une planche et laisser reposer avant de trancher; saler.
Faire les croûtons
- Entretemps, arroser généreusement les côtés coupés du pain avec de l’huile; S-P.
- Ajouter au BBQ (ou la poêle) et griller 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Transférer dans une assiette. Une fois tiédis, déchirer en morceaux.
Mise en place
- Entretemps, hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil.
- Couper le radicchio en quatre; déchirer en morceaux.
- Couper les tomates en quartiers de ½ po; S-P.
- Déchirer les bocconcinis en morceaux; S-P.
Faire la salade
- Dans un bol moyen, mélanger le vinaigre, le persil et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Incorporer les radicchios, les tomates, le fromage et les croûtons.
Dresser les plats
- Répartir la salade entre les assiettes.
- Déposer le steak sur le dessus.
- Arroser avec la réduction de balsamique. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
