Spaghettis frais al limone
avec salade toscane de kale et poire
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
940 /portion
Pâtes fraîches, citron, crème et parmigiano reggiano: voilà un festin tout simple. Le petit plus? Mélanger amandes, raisins secs et poire avec du kale (déjà coupé, merci) pour faire une salade du tonnerre. Le tout en une seule poêle, yé!
Nous vous enverrons:
- 1 Poire
- 1 Citron
- 120g Kale haché
- 25g Raisins secs
- 25g Amandes
- 225g Spaghettis alla chitarra frais
- 90ml Crème
- 25g Parmigiano Reggiano (contient présure)
Contient : Amandes • Œufs • Lait • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
55 g
Lipides saturés
23 g
Sodium
600 mg
Glucides
96 g
Sucres
21 g
Protéines
26 g
Fibres
12 g
Préparation
Cuire les pâtes
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Ajouter les pâtes; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.- Réserver la casserole.
Mise en place
- Entretemps, presser le citron.
- Évider et couper la poire en dés moyens.
Griller les amandes
- Chauffer la casserole réservée à feu moyen.
- Ajouter les amandes (hacher grossièrement, si entières) et griller 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.
- Transférer dans un bol; réserver la casserole.
Faire la sauce et mélanger les pâtes
- Chauffer la même casserole à feu moyen-vif.
- Ajouter la crème, ½ de l’eau de cuisson réservée et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions); porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
- Ajouter les pâtes et cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé et chaud.
- Incorporer ½ du jus de citron et ½ du fromage; S-P.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Faire la salade
- Entretemps, dans un grand bol, mélanger le kale et un filet d’huile; S-P. Frotter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
- Incorporer les poires, les raisins secs, les amandes, le jus de citron restant et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
- Répartir les pâtes et la salade entre les assiettes.
- Garnir avec le fromage restant. Bon appétit!
