Souper de steak moyen-oriental
avec chou romanesco rôti et sauce au tahini
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
490 /portion
La meilleure façon de décrire du chou romanesco? Imaginez du brocoli habillé en Prada. Ces magnifiques fleurons s'accompagnent ici d'un époustouflant éventail d'accessoires: sumac du Moyen-Orient sur les steaks, sauce tahini relevée de miel et de citron, et bouffée de fraîcheur de la menthe.
Nous vous enverrons:
- 2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf (portion riche en protéines)
- 14g Menthe
- 1 Citron
- 1 Tête de chou romanesco
- 7g Miel
- 15ml Tahini
- 12g Épices Charmant Levant (sumac, graines de sésame, origan, basilic, thym, sarriette, zeste de citron, marjolaine, sel kasher)
Contient : Sésame
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
26 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
380 mg
Glucides
21 g
Sucres
11 g
Protéines
46 g
Fibres
6 g
Préparation
Rôtir le chou romanesco
- Préchauffer le four à 450°F.
- Retirer le cœur du chou romanesco; couper la tête en petits fleurons.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 18 à 20 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Arroser avec ½ du miel.
Mise en place
- Entretemps, couper le citron en quatre.
- Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
Cuire les steaks
- Assécher les steaks. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les steaks* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois).
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Faire la sauce au tahini
- Entretemps, dans un bol moyen, mélanger le tahini, le miel restant, le jus de ½ des quartiers de citron et 2 c. à thé d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
- Répartir le chou romanesco et les steaks entre les assiettes.
- Arroser avec la sauce au tahini.
- Garnir avec la menthe et les quartiers de citron restants. Bon appétit!
Goodfood et Chef : leçons de cuisine par les maîtres
Nous faisons appel aux plus célèbres cuisiniers du Canada pour nous apprendre quelques secrets culinaires. À partir de septembre, commandez les recettes Goodfood & Chef du Chef Laurent Dagenais et du Chef Chuck Hughes.
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
