Sauté de légumes sésame-ponzu
avec arachides grillées à l’ail
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
560 /portion
Sésame, ouvre-toi pour qu’on puisse dévorer le trésor: ce somptueux sauté de légumes. Il présente le côté salé et acidulé de la sauce ponzu et toute la richesse de l’huile de sésame. Des bok choys, des pois et des champignons sont déposés sur un lit de riz chaud agrémenté d’arachides.
Nous vous enverrons:
- 225g Pousses de bok choys
- 100g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
- 225g Champignons
- 2 Gousses d’ail
- 15ml Huile de sésame grillé
- 25g Arachides hachées
- 160g Riz blanc
- 45ml Sauce ponzu à la lime
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, huile de tournesol, oléorésine de paprika, gingembre, poivre noir)
Contient : Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
19 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
1410 mg
Glucides
85 g
Sucres
10 g
Protéines
16 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire le riz
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, jeter le pied des bok choys; hacher grossièrement.
- Couper les champignons en quatre.
- Jeter les extrémités des pois; retirer le fil rigide sur la longueur de chacun.
- Hacher finement l’ail.
Griller les arachides
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les arachides et griller 1 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Ajouter ⅓ de l’ail et ⅓ des épices.
- Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que les arachides soient parfumées.
- Transférer dans un bol. Essuyer et réserver la poêle.
Faire le sauté
- Dans la même poêle, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les champignons et faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter les bok choys, les pois et l’ail restant.
- Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter l’huile de sésame, le ponzu et les épices restantes.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer le sauté sur le dessus.
- Garnir avec les arachides. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Cet été, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
