Saumon rôti à la provençale
sur ratatouille de légumes d’été
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
420 /portion
Herbes de Provence et légumes frais de saison nous transportent directement dans le sud de la France par un beau soir d'été. C'est un pur plaisir de manger paléo lorsque les légumes abondent pour créer une ratatouille rôtie contenant une bonne dose d'ail et de thym, sur laquelle vous déposerez du poisson tendre.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 15ml Ail haché
- 50g Oignons en dés
- 2 Zucchinis jaunes
- 1 Aubergine
- 280g Tomates cerises
- 4g Thym
- 60ml Demi-glace de légumes
- 4g Herbes de Provence (basilic, marjolaine, thym, persil, romarin, fenouil, menthe, sel kasher)
Contient : Saumon
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
22 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
340 mg
Glucides
27 g
Sucres
14 g
Protéines
32 g
Fibres
8 g
Préparation
Rôtir les légumes et le saumon
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les zucchinis et l’aubergine en dés moyens.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des herbes de Provence; S-P.
- Enfourner 7 à 9 min, jusqu’à ce qu’ils soient partiellement cuits.
- Assécher le saumon. Assaisonner avec les herbes de Provence restantes; S-P.
- Retourner les légumes et et ajouter le saumon. Enfourner 7 à 9 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le saumon* soit bien cuit.
Commencer la ratatouille
- Entretemps, retirer les feuilles de thym des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les oignons, l’ail et le thym; S-P. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les tomates et faire sauter 1 à 3 min, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
- Ajouter la demi-glace et 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Faire mijoter 3 à 5 min, en écrasant les tomates, jusqu’à ce qu’une sauce se forme.
Finir la ratatouille et servir
- À la poêle de sauce, ajouter les légumes. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à incorporation.
- Répartir le ratatouille entre les assiettes.
- Déposer le saumon sur le dessus. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
