Saumon moyen-oriental au tahini épicé
avec salade citronnée de fenouil rôti et amandes
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
500 /portion
Les saveurs du Moyen-Orient s'allient pour créer ce repas à glucides (ou sucres!) lents, à la fois croquant et légèrement piquant. Du saumon délicatement poêlé repose sur une salade originale à base de fenouil rôti au sumac, de concombres rafraîchissants et d'aneth frais, ainsi que d'amandes tranchées croquantes.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 1 Citron
- 1 Concombre
- 14g Aneth
- 1 Bulbe de fenouil
- 25g Amandes
- 15ml Tahini
- 15ml Sambal oelek
- 9g Sumac (sumac, sel)
Contient : Amandes • Saumon • Sésame • Sulfites
Vous aurez besoin:
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Poêle moyenne (antiadhésive, si possible)
Lipides totaux
32 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
700 mg
Glucides
27 g
Sucres
12 g
Protéines
34 g
Fibres
10 g
Préparation
Rôtir le fenouil et les amandes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper le bulbe de fenouil en deux sur la longueur et retirer le cœur; couper en quartiers de ¼ po.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ du sumac; S-P.
- Enfourner 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Lorsqu’il reste 4 min, ajouter les amandes.
Mise en place
- Entretemps, retirer les feuilles d’aneth des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Couper le concombre en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur en biseau.
- Presser le citron.
Cuire le saumon
- Assécher le saumon; assaisonner avec le sumac restant.
- Dans une poêle moyenne (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le saumon* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût.
Faire la sauce épicée au tahini
- Entretemps, dans un petit bol, mélanger 1 c. à thé du jus de citron, 1 c. à s. d’eau (doubler les deux pour 4 portions), le tahini, le sambal oelek et une pincée de sel.
Faire la salade
- Dans un bol moyen, mélanger le fenouil, les amandes, les concombres, ½ de l’aneth, le jus de citron restant et un filet d’huile; S-P.
Dresser les plats
- Répartir la salade entre les assiettes.
- Déposer le saumon sur le dessus.
- Arroser avec la sauce épicée au tahini.
- Garnir avec l’aneth restant. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
