Saumon grillé style Santorini
sur salade grecque aux poivrons grillés
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
560 /portion
Rose, tendre et juteux à l'intérieur, grillé et croustillant à l'extérieur: ce saumon serait parfaitement à sa place en Grèce. Pour compléter vos assiettes faibles en glucides et hautes en énergie, des légumes grillés et crus interprètent à leur façon la salade grecque classique, agrémentés de feta émietté et de menthe fraîche.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 1 Poivron cubanelle
- 3 Concombres
- 14g Menthe
- 200g Mini poivrons
- 30ml Vinaigre de cidre
- 60g Feta
- 7g Épices Paprika et origan (ail, paprika, bouillon de bœuf en poudre, sel, oignon,, origan, extrait de levure, poivre noir, huile de tournesol, thym, persil, cannelle, muscade)
Contient : Lait, Saumon, Sulfites
Vous aurez besoin:
Huile
Sel et poivre (S-P)
BBQ
Lipides totaux
40 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
690 mg
Glucides
17 g
Sucres
7 g
Protéines
35 g
Fibres
6 g
Préparation
Griller le saumon
- Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable.
- Assécher le saumon* et arroser d’huile. Assaisonner avec ½ des épices; S-P.
- Ajouter au BBQ et griller 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût.
- Transférer dans une assiette.
Faire la vinaigrette
- Entretemps, retirer les feuilles de menthe des tiges; déchirer les feuilles.
- Dans un grand bol, mélanger le vinaigre, la menthe et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Griller les poivrons
- Dans un grand bol, mélanger les deux types de poivrons, un filet d’huile et les épices restantes; S-P.
- Ajouter au BBQ et griller 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
- Transférer sur une planche et trancher finement sur la largeur; jeter les tiges et les graines.
Faire la salade et servir
- Trancher finement les concombres sur la largeur.
- Au bol de vinaigrette, incorporer les deux types de poivrons, les concombres et le fromage.
- Répartir la salade entre les assiettes.
- Déposer le saumon sur le dessus. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Cet été, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
