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Saumon en croûte de pesto

avec orzo aux légumes sautés

Temps de cuisson

20 minutes

Portions

2/4

Calories

930 /portion

Saumon en croûte de pesto

avec orzo aux légumes sautés

Pesto et panko s’associent pour créer une croûte savoureuse dans cette recette rapide. Le saumon cuit au four jusqu’à tendreté, tandis que la garniture au basilic qui recouvre le poisson s’assure de bien sceller toutes les saveurs du poisson. Il repose sur un lit d’orzo délicat, texturé avec des zucchinis et des petits pois sautés. Un soupçon d’amandes grillées assure que tout le monde craquera pour le souper.

Nous vous enverrons:

2 Filets de saumon
15ml Ail haché
2 Zucchinis
142g Orzo
19g Panko
100g Petits pois
25g Amande effilées
30g Demi-glace de légumes
60g Pesto de basilic
10g Épices Rives méditerranéennes (paprika, ail, sel, ail rôti, poivre noir, tomate séchée, tomate, poivron rouge, origan, moutarde, romarin)

Contient : Saumon, Lait, Moutarde, Noix de cajou, Noix de pin, Amandes, Blé

Vous aurez besoin:

Lipides totaux
46 g

Lipides saturés
7 g

Sodium
570 mg

Glucides
82 g

Sucres
10 g

Protéines
48 g

Fibres
9 g

Préparation

Cuire l’orzo

Préchauffer le four à 450°F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Ajouter l’orzo; remuer doucement pour le séparer. Cuire 10 à 14 min, jusqu’à ce qu’il soit al dente. Bien égoutter et rincer sous l’eau courante. Mélanger avec un filet d’huile afin d’éviter qu’il ne colle, puis mettre de côté au chaud.

Cuire le saumon

Pendant la cuisson de l’orzo, dans un petit bol, mélanger le pesto avec autant de panko que nécessaire pour créer une pâte épaisse. Assécher le saumon avec un essuie-tout; assaisonner avec ⅓ des épices. Sur une plaque de cuisson recouverte de parchemin, disposer le saumon* en une couche et badigeonner avec le mélange de pesto. Enfourner 6 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Mettre de côté au chaud.

Mise en place

Pendant la cuisson du saumon, couper les extrémités du zucchini; couper en deux sur la longueur, puis trancher sur la largeur, en biseau, en morceaux de ¼ po. Chauffer une grande poêle sèche à feu moyen. Griller les amandes 3 à 5 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer dans un bol. Réserver la poêle.

Cuire les légumes et ajouter l’orzo

Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Cuire l’ail 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les zucchinis et cuire 3 à 4 min, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et tendres. Ajouter les petits pois et assaisonner avec les épices restantes; saler et poivrer (S-P). Ajouter l’orzo et la demi-glace. Bien mélanger et cuire jusqu’à ce que ce soit bien chaud; S-P.