Saumon aux épices mexicaines
sur chili verde de tomatillos avec haricots blancs
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
540 /portion
Nous mélangeons des haricots blancs à des tomatillos et du céleri pour créer un chili verde rapido, assaisonné d'épices mexicaines douces. Les filets de saumon cuisent directement sur le dessus, agrémentés de crème sure qui accentue leur texture soyeuse.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 2 Branches de céleri
- 225g Tomatillos
- 1 Oignon vert
- 30ml Demi-glace de légumes
- 540ml Haricots blancs (en conserve)
- 43ml Crème sure
- 11g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, essence de lime)
Contient : Lait, Saumon, Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Lipides totaux
23 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
1350 mg
Glucides
50 g
Sucres
10 g
Protéines
43 g
Fibres
22 g
Préparation
Commencer le saumon
- Assécher le saumon. Assaisonner avec ½ des épices; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le saumon et cuire 2 à 3 min d’un côté, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
- Transférer dans une assiette. Essuyer et réserver la poêle.
Mise en place
- Entretemps, égoutter et rincer les haricots; écraser ½.
- Retirer les tomatillos de leur enveloppe; couper en dés moyens.
- Trancher finement les céleris sur la largeur.
- Trancher finement l’oignon vert sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
Commencer le chili
- Dans la poêle réservée, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les bulbes d’oignons verts, les tomatillos, les céleris et les épices restantes; S-P.
- Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajouter les haricots (entiers et écrasés), la demi-glace et 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que le chili commence à épaissir.
Finir le chili et le saumon
- À la poêle, ajouter le saumon.
- Cuire 2 à 3 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce que le chili ait épaissi et que le saumon* soit bien cuit.
Dresser les plats
- Répartir le chili entre les assiettes.
- Déposer le saumon sur le dessus.
- Déposer la crème sure en cuillerées sur le dessus.
- Garnir avec les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Cet été, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
