Saumon à la lime grillé vietnamien
avec salade de chou-rave et menthe
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
430 /portion
Se préparant en un rien de temps et débordant de saveurs rafraîchissantes, ce souper de sucres lents est un scénario gagnant. La salade de chou-rave éblouit avec la menthe et le croquant des arachides. Pendant ce temps, le barbecue fait sa magie sur du bok choy et du saumon qui grésillent avec du zeste de lime et des épices aromatiques.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 1 Lime
- 1 Chou-rave
- 225g Bébés bok choys
- 14g Menthe
- 25g Arachides hachées
- 5g Épices Nori-citronnelle (légumes déshydratés, sel de mer, algues nori, gingembre, huile de tournesol, citronnelle)
Contient : Arachides, Saumon
Vous aurez besoin:
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Zesteur
BBQ
Lipides totaux
27 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
300 mg
Glucides
17 g
Sucres
5 g
Protéines
33 g
Fibres
6 g
Préparation
Mise en place
- Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable.
- Zester et presser la lime.
- Peler et couper le chou-rave en juliennes (ou couper en deux et trancher finement).
- Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Jeter le pied des bok choys; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros).
Griller les bok choys
- Dans un bol moyen, mélanger les bok choys, un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Ajouter au BBQ et griller 3 à 4 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Remettre dans le bol.
Griller le saumon
- Assécher le saumon* et arroser d’huile. Assaisonner avec le zeste de lime et les épices restantes; S-P.
- Ajouter au BBQ et griller 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût.
Faire la salade
- Entretemps, dans un autre bol moyen, mélanger les choux-raves, les arachides, le jus de lime, ½ de la menthe et un filet d’huile; S-P.
Dresser les plats
- Répartir les bok choys, le saumon et la salade entre les assiettes.
- Garnir avec la menthe restante. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Cet été, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
