Salade niçoise à la truite steelhead
avec petites pommes de terre bleues et asperges croquantes
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
840 /portion
Classique de l’univers des salades, la niçoise combine olives salées et tomates ensoleillées avec une composante de poisson copieux. Présentez de tendres filets de truite steelhead avec des petites pommes de terre colorées et des asperges vertes croquantes, arrosées d’une divine vinaigrette à l’estragon frais.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de truite steelhead Ocean Wise (élevage durable sans antibiotiques)
- 140g Tomates cerises
- ½ Botte d’asperges
- 225g Pommes de terre bleues
- 225g Pommes de terre grelots
- 1 Tête de laitue Boston
- 4g Estragon
- 60ml Vinaigrette sucrée-salée miel-Dijon
- 30g Olives
- 9g Épices Fines herbes et citron (sel, ail, carottes séchées, épices, poivrons rouges, sucre, poudre de cari(moutarde), huile de canola, oignon, poivre noir, huile de citron, acide citrique)
Contient : Moutarde • Truite
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Cuillère trouée
Passoire
Lipides totaux
55 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
1130 mg
Glucides
59 g
Sucres
14 g
Protéines
30 g
Fibres
11 g
Préparation
Cuire les pommes de terre
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Couper les 2 types de pommes de terre (pdt) en deux (en quatre si elles sont grosses).
- Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 11 à 13 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Avec une cuillère trouée, transférer les pdt dans un bol; S-P généreusement.
- Réserver la casserole d’eau bouillante.
Mise en place
- Entretemps, jeter les extrémités fibreuses des asperges; couper en trois sur la largeur en biseau.
- Séparer les feuilles de laitue; déchirer les feuilles.
- Couper les tomates en deux. Dans un petit bol, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Retirer les feuilles d’estragon des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Dans un autre petit bol, mélanger la vinaigrette, l’estragon, 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et ⅓ des épices.
Cuire la truite
- Assécher la truite. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter la truite, côtés peau vers le bas, et cuire 2 à 4 min, jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
- Retourner et réduire le feu à moyen. Cuire 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.
Blanchir les asperges
- Entretemps, ajouter les asperges à la casserole d’eau bouillante réservée; porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient croquantes.
- Égoutter et transférer dans un bol d’eau glacée.
- Une fois refroidies, égoutter les asperges.
Dresser les plats
- Répartir la laitue entre les assiettes.
- Déposer les pdt, les asperges, les tomates, les olives et la truite sur le dessus.
- Arroser avec la vinaigrette. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
