Salade de l'Action de grâce au poulet et aux choux de Bruxelles
avec vinaigrette chaude aux canneberges
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
810 /portion
Nous avons la preuve qu'on peut célébrer cette fête sans se remplir la panse de glucides. Les canneberges font de petits miracles dans une vinaigrette à la poêle rehaussée du croquant des noix de Grenoble. Elles apportent de la joie sur le poulet poêlé garnissant une salade copieuse de choux de Bruxelles rôtis, pommes et laitue frisée.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 1 Tête de laitue frisée
- 200g Choux de Bruxelles
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 2 Pommes
- 30ml Vinaigre balsamique
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 7g Miel
- 25g Canneberges séchées
- 10g Épices Thym-estragon exquis (paprika, sel de mer, ail, poivre noir, oignon, basilic, estragon, persil, thym, sauge)
Contient : Sulfites • Noix de Grenoble
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
46 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
540 mg
Glucides
59 g
Sucres
35 g
Protéines
46 g
Fibres
10 g
Préparation
Rôtir les choux de Bruxelles
- Préchauffer le four à 450°F.
- Jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros).
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 12 à 14 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Cuire le poulet
- Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer avant de trancher.
Mise en place
- Entretemps, hacher grossièrement la laitue.
- Couper les pommes en deux et les évider; trancher finement. Mélanger avec un filet du vinaigre pour les empêcher de brunir.
- Couper l’échalote en deux et la peler; trancher finement.
Faire la vinaigrette
- Dans la poêle réservée, chauffer ¼ tasse d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les échalotes et les noix de Grenoble. Faire sauter 30 sec à 1 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les canneberges, le miel et le vinaigre restant; S-P.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit.
- Transférer dans un grand bol et laisser tiédir.
Faire la salade et servir
- Au bol de vinaigrette, incorporer la laitue, les pommes et les choux de Bruxelles.
- Répartir la salade entre les assiettes.
- Déposer le poulet sur le dessus. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
