Salade de boulettes de bœuf grecques
avec zucchinis grillés, tzatziki et menthe fraîche
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
540 /portion
La cuisine grecque se prête à merveille à une alimentation à faible teneur en glucides. Et rien de plus simple que de concocter un repas à partir d'une salade inspirée de ce paysage ensoleillée avec des tomates colorées, des concombres croquants et des brins de menthe. Des zucchinis grillés aux épices méditerranéennes et des boulettes de bœuf rôties vous assurent un voyage pleinement rassasiant.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 14g Menthe
- 1 Gousse d’ail
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 1 Concombre
- 2 Zucchinis ancestraux
- 2 Tomates
- 30ml Vinaigre de vin rouge
- 60g Yogourt ail-concombres (tzatziki)
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Lait, Sulfites
Vous aurez besoin:
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
BBQ
Lipides totaux
38 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
680 mg
Glucides
22 g
Sucres
13 g
Protéines
31 g
Fibres
5 g
Préparation
Mise en place
- Préchauffer le four à 450°F. Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable.
- Couper les zucchinis en quatre sur la longueur. Dans un bol moyen, mélanger avec un filet d'huile et ⅓ des épices; S-P.
- Couper les tomates et le concombre en dés moyens; mélanger dans un grand bol.
- Hacher finement l’ail.
- Couper l’échalote en deux et la peler; couper ½ en petits dés et trancher finement la ½ restante. Dans un petit bol, mélanger les échalotes tranchées et le vinaigre; S-P et laisser mariner.
- Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
Préparer et rôtir les boulettes
- Dans un autre grand bol, mélanger le bœuf, les échalotes en dés, ½ de l'ail, ⅓ de la menthe et ½ des épices restantes; S-P.
- Former 8 boulettes* (doubler pour 4 portions).
- Disposer sur une plaque recouverte de parchemin et enfourner 14 à 16 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et commencent à dorer.
Griller les zucchinis
- Entretemps, ajouter les zucchinis au BBQ et griller 2 à 4 min par côté, jusqu’à ce qu'ils soient dorés et commencent à ramollir.
- Transférer sur une planche.
- Une fois tiédis, couper en dés moyens.
Faire la salade
- Au bol de tomates et concombres, incorporer les zucchinis, les échalotes marinées (commencer par ½ pour une saveur plus douce), l'ail restant, ½ de la menthe restante, 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le tzatziki entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle.
- Déposer la salade et les boulettes sur le dessus.
- Garnir avec la menthe restante. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
