Sain + Sensé: Salade de poulet et betteraves rôties
avec vinaigrette à la moutarde et garniture aux noix
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
460 /portion
L’arrivée du printemps—enfin!—est le moment parfait pour privilégier les options à faible teneur en glucides. Une salade tiède est tout indiquée, et celle-ci met en vedette des tranches de poitrines de poulet poêlées bien juteuses. La laitue brillera dans une vinaigrette au balsamique blanc rehaussée de moutarde, accompagnée de quartiers de betteraves et d’échalotes rôties. Ajoutez une touche de texture croustillante en parsemant le tout de graines et de noix.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 225g Betteraves jaunes
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 1 Tête de laitue
- 50g Garniture aux noix et aux graines pour salade
- 30ml Vinaigre balsamique blanc
- 15ml Moutarde à l’ancienne
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : "Noix de cajou, Moutarde, Soya, Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Épluche-légumes
Plaque de cuisson
Huile d’olive
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
16 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
780 mg
Glucides
32 g
Sucres
15 g
Protéines
50 g
Fibres
8 g
Préparation
Rôtir les betteraves et les échalotes
Préchauffer le four à 450°F. Peler et couper les betteraves et l’échalote en deux; couper en quartiers de ½ po. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 20 à 23 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Cuire le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Mise en place
Entretemps, hacher grossièrement la laitue.
Faire la vinaigrette
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, la moutarde et 4 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
Répartir la laitue entre les bols. Déposer le poulet, les betteraves et les échalotes sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette. Garnir avec la garniture pour salade. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
