Risotto crémeux à la courge et au lait de coco
avec chips de kale cuites au four
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
4
Calories
640 /portion
Des petites mains veulent vous aider? Demandez-leur de faire les chips de kale. Ces feuilles devenues bien croustillantes au four ajouteront couleur et texture à ce risotto. Avec courge musquée, lait de coco et noix de cajou, chaque bouchée est crémeuse et croquante.
Nous vous enverrons:
- 1 Botte de kale
- 2 Gousses d’ail
- 300g Courge musquée en dés
- 320g Riz arborio
- 50g Noix de cajou rôties
- 400ml Lait de coco équitable biologique (sans OGM)
- 30ml Demi-glace de légumes
- 20g Épices Ail et poivrons (salt, garlic, sugar, red bell pepper, vinegar powder, yeast extract, green bell pepper, sunflower oil, paprika, silicon dioxide, turmeric, Cayenne pepper, citric acid)
Contient : Noix de cajou • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
26 g
Lipides saturés
17 g
Sodium
470 mg
Glucides
90 g
Sucres
10 g
Protéines
17 g
Fibres
6 g
Préparation
Mise en place
- Préchauffer le four à 450°F.
- Hacher grossièrement l’ail.
Commencer le risotto
- Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le riz, la courge et ⅔ des épices. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que le riz soit translucide.
- Ajouter la demi-glace, ¾ du lait de coco et 3 ½ tasses d’eau; S-P et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 16 à 20 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la majorité du liquide soit absorbé et que le riz soit al dente.
- Si le risotto est trop épais, ajouter graduellement jusqu’à ½ tasse d’eau, jusqu’à la consistance voulue.
Faire les chips de kale
- Entretemps, retirer les feuilles de kale des tiges; déchirer les feuilles.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un généreux filet d’huile et les épices restantes.
- Enfourner 7 à 10 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Finir le risotto
- À la poêle de risotto, ajouter le lait de coco restant et cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’il ait épaissi.
Dresser les plats
- Répartir le risotto entre les bols.
- Déposer les noix de cajou et une cuillerée des chips de kale sur le dessus.
- Servir les chips de kale restantes à côté. Bon appétit!
