Risotto aux légumes printaniers
avec salade de pois et basilic
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
670 /portion
C'est la primavera à votre trattoria personnelle. Ce plat est synonyme de printemps, avec des pois verts parsemant un risotto divinement crémeux (gracieuseté du mascarpone!). Une salade citronnée croquante apporte le parfait contraste, avec feuilles de basilic frais.
Nous vous enverrons:
- 1 Citron
- 14g Basilic
- 100g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
- 160g Riz arborio
- 150g Petits pois
- 30ml Mascarpone
Contient : Lait
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Zesteur
3 ou 6 c. à s. Beurre
Lipides totaux
33 g
Lipides saturés
15 g
Sodium
230 mg
Glucides
84 g
Sucres
8 g
Protéines
16 g
Fibres
8 g
Préparation
Mise en place
- Zester et presser le citron.
- Jeter les extrémités des pois; trancher finement sur la largeur en biseau.
Commencer le risotto
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le riz et cuire 30 sec à 1 min, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce qu’il soit légèrement translucide.
- Ajouter 3 tasses d’eau (5 ½ tasses pour 4 portions); S-P et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 13 à 16 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que le riz soit presque al dente.
- Ajouter les petits pois et cuire 1 min, remuant parfois, jusqu’à ce que la majorité du liquide soit absorbé et que le riz soit al dente.
Finir le risotto
- À la casserole, ajouter 3 c. à s. de beurre, 1 c. à thé d’eau (doubler les deux pour 4 portions), le mascarpone et le zeste de citron.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Faire la salade
- Retirer les feuilles de basilic des tiges; déchirer les feuilles.
- Dans un grand bol, mélanger le jus de citron et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Incorporer le basilic et les pois.
Dresser les plats
- Répartir le risotto entre les assiettes.
- Déposer une cuillerée de la salade sur le dessus.
- Servir la salade restante à côté. Bon appétit!
