• Préchauffer le four à 450°F. Préchauffer la friteuse à air à 400°F. Huiler légèrement le panier.


• Retirer le coeur du chou-fleur; couper la tête en gros fleurons.


• Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement les feuilles.


• Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les choux-fleurs (couper en deux s’ils sont gros) avec un filet d’huile; S-P.


• Enfourner 18 à 20 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et tendres.


• Incorporer ½ de la menthe.

• Entretemps, couper le citron en quatre.


• Dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.


• Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée.


• Ajouter le jus de 1 quartier de citron et 2 c. à s. de beurre (doubler les deux pour 4 portions). Égrainer le boulgour.

• Entretemps, assécher le poulet*; S-P.


• Dans un bol moyen, mélanger avec la pâte de tandoori, un filet d’huile et le jus de 1 quartier de citron restant (doubler pour 4 portions).


• Mettre dans la friteuse à air et frire 13 à 15 min, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.

• Répartir le raïta entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle.


• Déposer le boulgour, les choux-fleurs et le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) sur le dessus.


• Garnir avec la menthe et les quartiers de citron restants. Bon appétit!

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