Poulet poêlé aux fines herbes
avec betteraves chiogga et asperges
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
530 /portion
Le souper de poulet rôti et glucides lents, en version presto. En moins d'une demi-heure, les assiettes seront remplies de hauts de cuisses de poulet poêlés dans une sauce demi-glace citronnée avec un trio de légumes: asperges, petits pois et les plus jolies betteraves chioggia.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- ½ Botte d’asperges
- 225g Betteraves chioggia
- 1 Citron
- 30ml Demi-glace de légumes
- 150g Petits pois
- 9g Épices Fines herbes et citron (sel, ail, carottes séchées, épices, poivrons rouges, sucre, poudre de cari(moutarde), huile de canola, oignon, poivre noir, huile de citron, acide citrique)
Contient : Lait • Moutarde
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Zesteur
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
27 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
850 mg
Glucides
33 g
Sucres
16 g
Protéines
43 g
Fibres
10 g
Préparation
Mise en place
- Préchauffer le four à 450°F.
- Peler et couper les betteraves en dés moyens.
- Jeter les extrémités fibreuses des asperges. Dans un bol moyen, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Zester et couper le citron en quatre.
Rôtir les légumes
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les betteraves avec un filet d’huile et ¼ des épices; S-P.
- Enfourner 11 à 14 min, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites.
- Retourner et ajouter les asperges. Enfourner 9 à 11 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Saupoudrer avec le zeste de citron.
Cuire le poulet
- Entretemps, assécher le poulet et frotter avec les épices restantes; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Faire la sauce
- Réduire le feu de la poêle de poulet à moyen.
- Ajouter 2 c. à s. de beurre, ⅓ tasse d’eau (doubler les deux pour 4 portions), les pois, la demi-glace et le jus de ½ des quartiers de citron.
- Cuire 1 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que les pois soient chauds et que la sauce ait légèrement épaissi.
Dresser les plats
- Répartir les légumes entre les assiettes.
- Déposer le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) sur le dessus.
- Arroser avec la sauce.
- Garnir avec les quartiers de citron restants. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
