Poulet mariné au labneh sur le BBQ
salade de zucchinis grillés, menthe et fromage de chèvre
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
440 /portion
Tout commence par du labneh riche et crémeux mêlé à de l’ail et des fines herbes séchées acidulées. Faites mariner le poulet dans le mélange avant de le déposer sur le gril chaud. Les gros morceaux de zucchinis font aussi un tour sur le barbecue avant d’être incorporés à une salade avec du fromage de chèvre et de la menthe.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 14g Menthe
- 1 Gousse d’ail
- 2 Zucchinis verts
- 30ml Vinaigre de cidre
- 60ml Labneh
- 30g Fromage de chèvre
- 7g Épices Herbes de la récolte (basilic,marjolaine,thym,persil,romarin,fenouil,menthe,sel,ail,sucre,poivron rouge,vinaigre en poudre,extrait de levure,poivron vert,huile de tournesol,paprika,curcuma,piment de Cayenne)
Contient : Lait • Sulfites
Vous aurez besoin:
Huile
Sel et poivre (S-P)
BBQ (ou poêle)
Lipides totaux
16 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
650 mg
Glucides
22 g
Sucres
8 g
Protéines
53 g
Fibres
4 g
Préparation
Mariner le poulet
- Chauffer le BBQ à feu moyen-vif (ou une poêle à feu moyen-vif); huiler le gril au préalable.
- Hacher finement l’ail.
- Dans un petit bol, mélanger le labneh, ½ de l’ail, ⅓ des épices et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
- Assécher le poulet; assaisonner avec ½ des épices restantes.
- Dans un bol moyen, mélanger le poulet et ⅔ du labneh aux épices.
Mise en place
- Couper les zucchinis en quatre sur la longueur. Dans un autre bol moyen, mélanger avec un filet d’huile et les épices restantes; S-P.
- Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
Griller le poulet
- Retirer le poulet* de la marinade; secouer pour enlever l’excédent.
- Ajouter au BBQ (ou la poêle) et griller 6 à 8 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Griller les zucchinis
- Ajouter les zucchinis au BBQ (ou la poêle) et griller 3 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Transférer sur une planche. Une fois tiédis, couper en dés moyens.
- Réserver le bol.
Faire la salade
- Dans le même bol, mélanger les zucchinis, le fromage, le vinaigre, ½ de la menthe et l’ail restant.
Dresser les plats
- Répartir le labneh aux épices restant entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle.
- Déposer le poulet et la salade sur le dessus.
- Garnir avec la menthe restante. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
