Poulet coréen au sésame
avec bok choys miel-gingembre et mayo au kimchi
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
590 /portion
Voici un souper qui célèbre le sésame. Les graines noires et blanches prêtent leur texture délectable au poulet aux épices coréennes. Ajoutez de l’amour en enrobant les bok choys de gingembre et de miel en cours de cuisson et en incorporant du kimchi fermenté à la mayo pour créer une trempette crémeuse.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 1 Oignon vert
- 20g Gingembre
- 450g Pousses de bok choys
- 60ml Mayonnaise
- 33g Kimchi biologique
- 14g Miel
- 9g Graines de sésame noires et blanches
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, huile de tournesol, oléorésine de paprika, gingembre, poivre noir)
Contient : Œufs • Sésame
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile
Papier parchemin
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
41 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
1090 mg
Glucides
19 g
Sucres
12 g
Protéines
39 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire le poulet
- Préchauffer le four à 450°F.
- Assécher le poulet. Assaisonner avec ½ des épices; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Lorsqu’il reste 1 min, saupoudrer avec les graines de sésame, en retournant le poulet au moins deux fois.
Mise en place
- Entretemps, jeter le pied des bok choys; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros).
- Peler et hacher finement le gingembre.
- Trancher finement l’oignon vert sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
- Hacher grossièrement le kimchi.
Rôtir les bok choys
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les bok choys avec ⅔ du gingembre, un filet d’huile et les épices restantes; S-P.
- Enfourner 5 à 7 min, en retournant et en ajoutant ⅔ du miel à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Faire la mayo au kimchi
- Entretemps, dans un petit bol, mélanger la mayo, le kimchi, les bulbes d’oignons verts et le gingembre et le miel restants; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le poulet et les bok choys entre les assiettes.
- Garnir avec les tiges d’oignons verts.
- Servir la mayo au kimchi à côté. Bon appétit!
Goodfood et Chef : leçons de cuisine par les maîtres
Nous faisons appel aux plus célèbres cuisiniers du Canada pour nous apprendre quelques secrets culinaires. À partir de septembre, commandez les recettes Goodfood & Chef du Chef Laurent Dagenais et du Chef Chuck Hughes.
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
