Poulet biologique rôti à la sauce soya sucrée
avec salade de kale lacinato, mangue et noix de coco
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
1180 /portion
On termine l'été sur une note asiatique, avec des poitrines de poulet avec peau super croustillante sous une sauce salée-sucrée. Elles restent bien chaudes sur un riz coco-arachides, avec une salade colorée de mangue fraîche et coriandre sur un lit de kale vert foncé.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet biologiques avec peau (élevé au Canada sans antibiotiques)
- ½ Botte de kale lacinato
- 1 Lime
- 150g Chou émincé
- 1 Mangue
- 14g Coriandre
- 10g Cassonade
- 25g Arachides hachées
- 160g Riz au jasmin
- 12g Demi-glace de poulet
- 25g Noix de coco râpée
- 45ml Sauce soya sucrée
Contient : Arachides • Blé • Soya • Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne allant au four
Casserole moyenne
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
51 g
Lipides saturés
16 g
Sodium
950 mg
Glucides
133 g
Sucres
50 g
Protéines
52 g
Fibres
11 g
Préparation
Griller les arachides et la noix de coco
- Préchauffer le four à 450°F. Chauffer une casserole moyenne sèche à feu moyen.
- Ajouter la noix de coco et griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et parfumée. Transférer dans un bol.
- Dans la même casserole, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les arachides et griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer dans un bol.
- Essuyer et réserver la casserole.
Cuire le riz
- Dans la même casserole, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Ajouter ½ des arachides et ½ de la noix de coco. Égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, peler et dénoyauter la mangue; couper en dés moyens.
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
- Presser la lime.
- Retirer les feuilles de kale des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
Faire la sauce et cuire le poulet
- Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, la demi-glace et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions).
- Assécher le poulet; S-P.
- Dans une poêle moyenne allant au four, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet*, côtés peau vers le bas, et cuire 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Retourner et ajouter la sauce.
- Enfourner 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Faire la salade
- Dans un grand bol, mélanger le jus de lime, la cassonade et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions).
- Incorporer le kale, le chou, la mangue, ½ de la coriandre et les arachides et la noix de coco restants.
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer le poulet et une cuillerée de salade sur le dessus.
- Arroser le poulet avec la sauce.
- Garnir avec la coriandre restante.
- Servir la salade restante à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
