Poulet au sumac acidulé au four
avec sauce ail-tahini
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
450 /portion
Si la saveur acidulée du mélange d’épices au sumac ne vous séduit pas immédiatement, l’arôme persistant du zeste de citron ne manquera pas de le faire. Le poulet est déposé sur un bouquet de légumes. Une appétissante sauce tahini, allongée d’ail et de jus de citron, est l’accompagnement parfait.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 200g Radis
- 300g Carottes nantaises
- 2 Gousses d’ail
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 1 Citron
- 30ml Tahini
- 14g Miel
- 12g Épices Charmant Levant (sumac, graines de sésame, origan, basilic, thym, sarriette, zeste de citron, marjolaine, sel kasher)
Contient : Sésame, Sulfites
Vous aurez besoin:
Zesteur
Épluche-légumes
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
19 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
590 mg
Glucides
34 g
Sucres
18 g
Protéines
39 g
Fibres
7 g
Préparation
Mise en place
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les radis en deux (en quatre s’ils sont gros).
- Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses).
- Hacher finement l’ail.
- Zester et couper le citron en quartiers.
- Couper l’échalote en deux et la peler.
Préparer le poulet et les légumes
- Assécher le poulet et arroser d'huile. Assaisonner avec ½ des épices; S-P.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les carottes, les radis et les échalotes avec un filet d’huile et les épices restantes; S-P.
- Ajouter le poulet.
Rôtir le poulet et les légumes
- Enfourner le poulet et les légumes 18 à 22 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poulet* soit bien cuit et que les légumes soient tendres.
- Lorsqu’il reste 2 min, ajouter le zeste de citron (commencer avec ½) et ½ de l’ail.
Faire la sauce ail-tahini
- Entretemps, dans un petit bol, mélanger le jus de 2 quartiers de citron, 2 c. à s. d’eau (doubler les deux pour 4 portions), le tahini, le miel et l’ail restant; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) et les légumes (séparer les pétales d’échalote) entre les assiettes.
- Servir la sauce ail-tahini et les quartiers de citron restants à côté. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Cet été, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
