Poulet au bourbon sur le barbecue
avec salade de zucchinis grillés et de kale lacinato
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
490 /portion
C'est le party dans votre assiette. Notre mélange d'épices inspiré de La Nouvelle-Orléans amorce les festivités à base de glucides (sucres!) lents avec du poulet grillé bien tendre. Du zucchini grillé rejoint une salade de kale lacinato, relevée d'une incroyable vinaigrette à base de poivron rôti et du jus d'un citron grillé sur le barbecue.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 1 Citron
- 1 Zucchini vert
- 1 Zucchini jaune
- ½ Botte de kale lacinato
- 15g Ail rôti haché
- 1 Poivron rôti
- 10g Épices BBQ façon Bourbon Street (sel, saveur de bourbon, paprika, poudre de chili, oignon, ail, extrait de levure, huile de canola, poivre noir, cellulose, acide citrique, moutarde, cumin, saveur de fumé de noyer)
Contient : Moutarde
Vous aurez besoin:
Huile
Sel et poivre (S-P)
BBQ (ou poêle)
Lipides totaux
27 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
1150 mg
Glucides
25 g
Sucres
11 g
Protéines
41 g
Fibres
6 g
Préparation
Mise en place
- Chauffer le BBQ à feu vif (ou une poêle à feu moyen-vif); huiler le gril au préalable.
- Couper les deux types de zucchinis en quatre sur la longueur. Dans un bol moyen, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Retirer les feuilles de kale des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Couper le citron en deux.
- Hacher grossièrement le poivron rôti.
Griller le poulet et les citrons
- Assécher le poulet*. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Ajouter au BBQ (ou à la poêle) et griller 4 à 6 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Ajouter les citrons au BBQ (ou à la poêle), côtés coupés vers le bas et griller 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés.
Griller les zucchinis
- Entretemps, ajouter les zucchinis au BBQ (ou à la poêle) et griller 2 à 4 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et commencent à ramollir.
- Transférer sur une planche.
- Une fois tiédis, couper en dés moyens.
Faire la vinaigrette et la salade
- Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, les poivrons rôtis, l’ail et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Dans un grand bol, mélanger les zucchinis, le kale et ⅔ de la vinaigrette; S-P.
Dresser les plats
- Répartir la salade entre les assiettes.
- Déposer le poulet sur le dessus.
- Arroser le poulet avec la vinaigrette restante. Bon appétit!
Célébrons la cuisine autochtone ontarienne
Notre prochaine collaboration met en lumière les riches traditions culinaires autochtones de l’Ontario. Nous sommes fiers de nous associer au Chef renommé Joseph Shawana, chef odawa originaire de l’Île Manitoulin et membre de la Confédération des Trois Feux. Découvrez ses boulettes de bison à l’autochtone de l’Ontario, servies avec sauce BBQ aux bleuets et pilaf de riz rouge, offertes dès septembre.
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
