Poitrines de poulet pommes-beurre
avec légumes et pacanes rôtis
Temps de cuisson
35 minutes
Portions
4
Calories
600 /portion
Lorsque la recette est aussi simple et axée sur la nutrition, les parents sont ravis. Du poulet au beurre et aux pommes est servi avec une généreuse portion de légumes: des patates douces, des choux de Bruxelles et des carottes (et des pacanes) rôtissent sur des plaques de cuisson pendant que vous vous occupez d'autre chose.
Nous vous enverrons:
- 4 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 900g Patates douces
- 200g Carottes nantaises multicolores
- 200g Choux de Bruxelles
- 1 Pomme
- 30ml Vinaigre de cidre
- 25g Moitiés de pacanes
- 12g Demi-glace de poulet
- 20g Épices Ail et origan acidulés (sel, paprika, ail, vinaigre en poudre, oignon, poivron rouge, poivre noir, dioxyde de silicium, huile de canola, origan, persil, ciboulette, piment de Cayenne)
Contient : Lait • Pacanes • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
2 c. à s. Beurre
2 Plaques de cuisson
Lipides totaux
19 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
1080 mg
Glucides
64 g
Sucres
18 g
Protéines
45 g
Fibres
12 g
Préparation
Mise en place
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les patates douces sur la longueur en quartiers de ½ po.
- Couper les choux de Bruxelles et les carottes en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros).
- Couper la pomme en deux et l’évider; trancher finement. Mélanger avec un filet du vinaigre pour l’empêcher de brunir.
- Hacher grossièrement les pacanes.
Rôtir les carottes et les patates douces
- Sur une plaque recouverte de parchemin (utiliser 2 plaques au besoin), mélanger les patates douces et les carottes avec un généreux filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Enfourner 22 à 24 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Rôtir les choux de Bruxelles et les pacanes
- Entretemps, sur une autre plaque recouverte de parchemin, mélanger les choux de Bruxelles avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 12 à 14 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Remuer et ajouter les pacanes.
- Enfourner 2 à 3 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
Cuire le poulet
- Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Faire la sauce et enrober le poulet
- Chauffer la même poêle à feu moyen.
- Ajouter les pommes, le vinaigre restant (commencer avec ½), la demi-glace, 1 c. à s. d’eau et 2 c. à s. de beurre.
- Cuire 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
- Incorporer le poulet.
Dresser les plats
- Répartir les carottes, les patates douces, les choux de Bruxelles et les pacanes entre les assiettes.
- Déposer le poulet et la sauce sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
