Poitrines de poulet mexicaines
avec sauce de tomatillos et fromage cotija
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
520 /portion
Des ingrédients verts propulsent les saveurs de ce souper mexicain keto, sain et nutritif. Les tomatillos, une sorte de cerise de terre, forment une sauce merveilleusement fumée et acidulée lorsqu’ils sont cuits et servis sur le poulet aux épices chili-lime. N'oubliez pas votre portion de légumes (tout en évitant les glucides) avec des haricots verts et du fromage cotija râpé.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 225g Tomatillos
- 400g Haricots verts (ou pois)
- 15ml Ail haché
- 30ml Demi-glace de légumes
- 60g Fromage cotija (contient lipase)
- 11g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, amidon de tapioca, graines de coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, acide citrique, cellulose, huile de limette)
Contient : Lait
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
1 ou 2 c. à s. Beurre
Lipides totaux
25 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
1170 mg
Glucides
27 g
Sucres
12 g
Protéines
49 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire le poulet
- Préchauffer le four à 450°F.
- Assécher le poulet. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Mise en place
- Entretemps, jeter les extrémités des haricots.
- Retirer les tomatillos de leur enveloppe; couper en petits dés.
Rôtir les haricots
- Sur une plaque de cuisson recouverte de parchemin, mélanger les haricots avec ½ de l’ail, ½ du fromage et les épices restantes; S-P.
- Enfourner 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Faire la sauce
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail restant et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les tomatillos et faire sauter 2 à 3 min (3 à 5 min pour 4 portions), en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli; S-P.
- Ajouter la demi-glace et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions).
- Cuire 2 à 3 min (3 à 5 min pour 4 portions), en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
- Hors du feu, incorporer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
Dresser les plats
- Répartir le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) et les haricots entre les assiettes.
- Arroser le poulet avec la sauce.
- Garnir avec le fromage restant. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
